德式漢堡佐啤酒蒜泥蛋黃醬和玉米醬

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時間： 1小時。
複雜：平均的
數量： 4個漢堡

這款漢堡融合了多種德國開胃菜和菜餚的風味：德式香腸、醃黃瓜、啤酒和椒鹽脆餅，打造出獨特的美味。漢堡肉餅由牛肉碎和德式香腸混合製成。烤製後，將其放在塗抹了濃鬱啤酒風味蒜泥蛋黃醬的椒鹽脆餅麵包上，再配上醃紅洋蔥和烤玉米波布拉諾辣椒醬。冰鎮啤酒是這款漢堡的完美夥伴。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

漢堡

350公克牛肩肉碎
350克生德式香腸，已去腸衣
2茶匙香菜籽
1茶匙芥菜籽
1/4 茶匙辣椒粉（或卡宴辣椒粉）
植物油用於潤滑
4片切達乾酪
4個椒鹽脆餅，橫向切成兩半

啤酒蒜泥蛋黃醬

1瓶0.33公升裝黑啤酒，室溫
0.5 杯蜂蜜
1/4 杯紅糖
1 個去蒂的乾安喬辣椒
1/3 杯櫻桃乾或蔓越莓
1/4 杯蛋黃醬

醃紅洋蔥

1又1/4杯麥芽醋
1大匙紅糖
1顆中等大小的紅洋蔥，切半後切成薄片

玉米醬

1 穗去皮玉米
1 個波布拉諾辣椒
特級初榨橄欖油，用於潤滑
1個小番茄，去籽切碎
1大匙切碎的新鮮香菜

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按照食譜烹調這道菜：

製作啤酒蒜泥蛋黃醬在小平底鍋中，將黑啤酒、蜂蜜、紅糖、安喬辣椒和櫻桃乾混合，煮沸。轉小火慢燉，直到液體減少至約3/4杯，約需15分鐘。將混合物過濾到碗中，丟棄櫻桃。待其冷卻後，取1/4杯液體與蛋黃醬混合，放入冰箱冷藏備用。剩餘的混合物可以留著，是烤肉的絕佳釉料。
醃紅洋蔥在一個小鍋子裡，將醋、紅糖和1茶匙鹽混合。煮沸後，冷卻10分鐘。將紅洋蔥放入小碗中，倒入醋汁。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少30分鐘，最多2小時。

同時，準備玉米醬。將烤架預熱至中高火。在玉米和波布拉諾辣椒上刷上橄欖油；烤製過程中偶爾翻面，直到表面焦黑。將玉米粒從玉米棒上切下；將波布拉諾辣椒去籽切碎。將玉米粒、波布拉諾辣椒、番茄和香菜放入碗中；依口味加入鹽和胡椒粉調味。
準備肉餅將香菜籽和芥末籽放入乾鍋中，以中火烘烤約3分鐘。用香料研磨機或研缽將種子磨碎，然後與辣椒粉、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉混合。將之前製作啤酒蛋黃醬時預留的櫻桃切碎。在一個大碗中，將牛肉末和香腸末與1湯匙香料混合物和櫻桃碎用手拌勻。將混合物分成4份，做成厚度2公分的肉餅。在肉餅表面刷上植物油。兩面撒上剩餘的調味料。
將肉餅烤至金黃色，約3-4分鐘。翻面再烤約4分鐘，至五分熟。放上一片起司，蓋上蓋子，繼續烤至起司融化，約1分鐘。在漢堡麵包的上下兩半都塗上啤酒蛋黃醬。在下半片麵包上放上肉餅、玉米沙拉和醃漬紅洋蔥。

食譜作者 - 喬安妮·霍夫

類別：

食譜 / 安慰食物 / 燒烤 / 烤肉 / 速食 / 漢堡 / 開胃菜 / 三明治 // 德國菜

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