時間： 3小時40分鐘

德式聖誕蛋糕（Stollen）－詳細食譜。

原料：

乾果

• 1 杯乾果混合物
• 1 杯葡萄乾
• 3湯匙黑蘭姆酒或柳橙汁
• 半杯糖粉用於裝飾

麵團

• 1 平匙或 1 包（7 克）活性乾酵母
• 1/4 杯溫水（約 43°C）
• 2/3 杯牛奶
• 1茶匙蜂蜜
• 1 杯優質小麥粉

麵團

• 1/3 杯蜂蜜
• 1 打散的蛋 CO 類
• 1/2 杯（110 克）軟化奶油
• 1大匙磨碎的檸檬皮
• 1茶匙鹽
• 1/2茶匙磨碎的肉荳蔻
• 1/2 杯切碎的烤杏仁
• 3-4 杯優質小麥粉
• 碗用油

填充

• 2湯匙融化的奶油
• 2茶匙肉桂粉
• 3大匙砂糖

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 牛奶， 糖粉， 優質麵粉， 酵母麵團， 檸檬皮， 柳橙汁， 蘭姆酒， 蜜餞， 葡萄乾， 肉荳蔻， 杏仁， 肉桂， 蜂蜜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 準備水果： 將蜜餞、葡萄乾和蘭姆酒混合。蓋上蓋子靜置。偶爾搖晃或攪拌混合物，使水果均勻裹上蘭姆酒。
  
  準備麵團： 將水倒入大碗中，撒上酵母。將牛奶加熱至 43°C (110°F)，然後將其與蜂蜜和 1 杯麵粉一起加入酵母中。用保鮮膜蓋​​住麵團，使其發酵至蓬鬆起泡，約 30 分鐘。
步驟 2
• 手動將水果混合物、蜂蜜、雞蛋、檸檬皮屑、鹽、肉荳蔻和2杯麵粉加入麵團中。用力攪拌2分鐘。然後逐漸加入剩餘的麵粉，每次加入1/4杯，直到麵團開始從碗壁脫離。
  
  將麵團放在撒了麵粉的工作台上。揉麵，一點一點地加入麵粉，直到麵團光滑有彈性。
  
  用攪拌機在立式攪拌機的攪拌盆中，將水果混合物、蜂蜜、雞蛋、檸檬皮屑、鹽、肉荳蔻和2杯麵粉加入海綿麵團混合物中。用力攪拌2分鐘。然後換上槳狀攪拌頭，以中低速攪拌2分鐘。
  
  將剩餘的麵粉分次加入，每次加入1/4杯，直到麵團開始脫離攪拌碗的邊緣。換上揉麵鉤。繼續一湯匙一湯匙加入麵粉，直到麵團不再黏在攪拌碗上。用中低速揉麵4-5分鐘。
步驟 3
• 首次登頂： 將麵團放入抹了油的碗中，翻動一下，使整個麵團都沾上油。用乾淨的布巾蓋緊，發酵至體積增加一倍，約需一小時​​。
第四步
• 成型和填充： 將麵團放在抹了少許油的工作台上。製作一個聖誕麵包，將麵團擀成 23 x 33 公分的橢圓形。製作兩個聖誕麵包，將麵團分成兩半，分別擀成 18 x 23 公分的橢圓形。
  
  在橢圓形麵團表面刷上融化的奶油。將肉桂粉和砂糖混合，撒在橢圓形麵團一半的長邊上。將麵團沿著長邊對折，小心地將史多倫麵包轉移到舖有烘焙紙或塗抹了油脂的烤盤上。輕輕按壓折疊處，以幫助麵包在發酵和烘烤過程中保持形狀。
第五步
• 第二次攀登用毛巾將聖餐餅緊緊蓋住，靜置 45 分鐘。
  
  預熱烤箱烘烤前約 10 分鐘，將烤箱預熱至 190°C。
  
  烘焙和冷卻烘烤25分鐘，直到麵包內部溫度達到185°F（88°C）。立即將烤盤從烤箱中取出，放在晾架上冷卻。
  
  局上菜前撒上大量的糖粉。
步驟 6
• 選項將85克杏仁膏或杏仁糖膏放在兩張烘焙紙或保鮮膜之間擀成半橢圓形。不要抹油或撒上肉桂糖。將杏仁膏放在半橢圓形麵團上，然後將麵團對折。按照說明發酵和烘烤。
  
  建議除了蜜餞，您還可以用一杯粗切的乾果代替。將沸水淋在乾果上，室溫浸泡 8-12 小時。瀝乾水分後即可作為蜜餞使用。您也可以自己製作蜜餞。聖誕麵包可以在冰箱冷凍保存長達 6 個月。如果您打算冷凍保存，請不要撒上糖粉。
  
  食用前，先將麵包解凍，然後放在烤盤上，放入預熱至190°C的烤箱中烘烤7-10分鐘。食用前撒上糖粉。

投票數： 20