胡蘿蔔核桃紙杯蛋糕

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菜餚照片：瑞安·道施

時間： 2小時。
複雜：平均的
數量： 12個紙杯蛋糕

胡蘿蔔核桃紙杯蛋糕—詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕：

1 杯優質小麥粉
3/4茶匙泡打粉
1/2茶匙小蘇打
3/4茶匙鹽
1茶匙肉桂粉
1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
2個大雞蛋
半杯糖
1/3 杯紅糖
1茶匙香草精
1/3 杯核桃油或植物油
1/3 杯（5 1/3 湯匙）融化的奶油
1又3/4根擦碎的胡蘿蔔（約2根中等大小的胡蘿蔔）
1/2 杯切碎的核桃
1湯匙切碎的蜜餞薑

蜜餞胡蘿蔔和核桃：

1根去皮大胡蘿蔔
烹飪噴霧
3/4 杯糖
3/4 杯水
12顆核桃

乳霜部分：

6 湯匙（90 克）室溫奶油
1 包（220 克）乾酪室溫
1茶匙香草精
1/8 茶匙鹽
3.5 杯過篩的糖粉

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按照食譜烹調這道菜：

製作紙杯蛋糕： 將烤箱預熱至175°C。在12個鬆餅模中鋪上烘焙紙。在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽、肉桂粉和肉荳蔻粉攪拌均勻。

在一個大碗裡，將雞蛋、白砂糖、紅糖、融化的奶油、堅果醬和香草精攪拌均勻。拌入麵粉混合物，然後加入磨碎的胡蘿蔔、切碎的核桃和蜜餞薑。
將麵糊倒入每個鬆餅模中，約至三分之二滿。放入烤箱烘烤20分鐘。烤箱關閉後，在模具中冷卻5分鐘，然後取出並完全冷卻。

同時，準備糖漬胡蘿蔔和核桃： 在烤盤上噴一層烹飪噴霧。用削皮器削出12條長長的胡蘿蔔條。將糖和水放入小鍋中煮沸。轉小火，加入紅蘿蔔條，慢燉25-30分鐘，直到紅蘿蔔條變透明。

用夾子取出胡蘿蔔，將每條胡蘿蔔扭成小結，放在烤盤上。將核桃放入鍋中，煎5分鐘至表面滑順。用漏杓撈出核桃，鋪在烤盤上；讓胡蘿蔔和核桃冷卻。
準備奶油： 在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油、奶油乳酪、香草精和鹽。低速拌入糖粉；再次提高速度，攪打3分鐘。

將擠花袋裝上圓形裱花嘴，裝入糖霜，擠到紙杯蛋糕上。最後撒上糖漬胡蘿蔔和核桃碎。