酵母麵團蛋糕“果醬甜甜圈”

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時間： 11小時45分鐘
複雜：平均的
份量： 8-10

酵母麵團蛋糕「果醬甜甜圈」—詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

測試內容：

3杯優質麵粉
2/3 杯溫牛奶（約 40°C）
2茶匙活性乾酵母
半杯糖
1.5茶匙鹽
4個大蛋，室溫
350克室溫軟化的奶油，切成1公分的立方體，
另加 4 湯匙融化的奶油用於塗抹。

釉料和餡料：

半杯糖
1.5 杯覆盆子果醬

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按照食譜烹調這道菜：

準備麵團在靜止狀態下混合器使用槳狀攪拌器，將 1 1/2 杯麵粉、牛奶和酵母以低速攪拌約 45 秒。

將剩餘的1.5杯麵粉、糖和鹽蓋在酵母混合物上。靜置約45分鐘，直到酵母混合物開始從麵粉層中膨脹起來，整個混合物看起來呈現棱角狀。

加入雞蛋，低速攪拌均勻。將速度調至中高速，攪拌至麵團光滑並開始脫離攪拌碗壁，大約需要5分鐘。
啟動攪拌機，一次加入一小塊奶油，共加入350克。每加入一塊奶油後都要充分攪拌均勻再加入下一塊。用刮刀刮下麵團壁上的麵糊，再攪拌一分鐘。

將麵團轉移到另一個大碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏 8 小時或過夜。

在直徑22-25公分、中心有孔的圓形烤盤內壁塗抹融化的奶油。將麵團放入烤盤，輕輕敲擊使其均勻分佈。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，直到麵團膨脹至烤盤的三分之二—大約需要2到2小時30分鐘。
將烤盤放在烤箱下層，預熱至 190°C (375°F)。烘烤蛋糕至金黃色，約 35 分鐘。取出後放在冷卻架上，在烤盤中冷卻 15 分鐘。然後，將蛋糕倒扣在冷卻架上，完全冷卻，約 2 小時。
準備釉料和餡料將1/4杯糖、1/4杯覆盆子果醬和沸水放入碗中，攪拌至糖溶解。放在一旁備用。

將蛋糕翻過來，用削皮刀在蛋糕底部等距地劃出 8 個 5 公分深、2.5 公分寬的圓形凹痕。

將剩餘的1.25杯果醬裝入裝有2公分裱花嘴的裱花袋中，均勻擠入蛋糕模具的凹槽中。蛋糕靜置5分鐘後，倒扣在盤子上，抹上覆盆子糖霜。再靜置5分鐘。撒上剩餘的1/4杯糖。