香草紙杯蛋糕配糖霜
投票數： 3
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
數量： 12個紙杯蛋糕
複雜： 容易地
數量： 12個紙杯蛋糕
香草紙杯蛋糕是任何節日或場合的完美甜點。它們製作簡單，所需的食材也幾乎家家戶戶都有：麵粉、糖、雞蛋、奶油、全脂牛奶和香草精。你可以用這個基本配方搭配任何你喜歡的糖霜、奶油霜，或是配方中提到的白色奶油霜。做出來的紙杯蛋糕蓬鬆柔軟，口感濕潤，一定會讓你的客人讚不絕口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
紙杯蛋糕
- 1.5 杯優質麵粉
- 1又1/4茶匙泡打粉
- 1/4茶匙鹽
- 110克無鹽奶油，軟化
- 1 杯糖
- 2 顆大蛋，室溫
- 2茶匙香草精
- 2/3 杯全脂牛奶，室溫
白色釉
- 4個大雞蛋的蛋白
- 3/4 杯糖
- 一小撮鹽
- 220公克無鹽奶油，切成小塊，軟化（見註）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏175度。在12連模的鬆餅烤盤中放入紙杯。
- 將麵粉、泡打粉和鹽混合在一個碗中。在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，以中速攪打奶油和糖，直到蓬鬆，約4分鐘。一次加入一顆蛋，攪打均勻，必要時刮下碗壁上的麵糊。加入香草精，攪打均勻。將攪拌機速度調至中低速；依序加入一半麵粉混合物、全部牛奶和剩餘的麵粉混合物，攪拌至麵糊光滑。筆記
奶油必須軟化，否則打發奶油時可能會凝結。 - 將麵糊均勻地倒入紙杯蛋糕模具中，每個模具裝至四分之三滿。烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約18-20分鐘，烘烤過程中將烤盤旋轉180度。
- 將烤盤移至冷卻架上冷卻5分鐘，然後將紙杯蛋糕放在冷卻架上完全冷卻。最後，在每個紙杯蛋糕上抹上糖霜。
白色釉
將蛋白、糖和鹽放入耐熱碗中，隔水加熱（碗底不要接觸到水）。攪拌至混合物溫熱且糖完全溶解。將碗從鍋中取出，稍微冷卻。
將混合物倒入裝有攪拌槳的立式攪拌機中，以中高速攪拌（或用手持攪拌器）至出現硬性發泡，約12-15分鐘。一次加入幾塊奶油，繼續攪拌至順滑。如果一開始混合物出現油水分離，不用擔心。繼續攪拌至順滑即可。
出口約 2 湯匙。
類別：
食譜集
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