橙口味小麥啤酒紙杯蛋糕

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時間： 2小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 24

每份營養成分：

卡路里 285，總脂肪 18 G.，飽和脂肪 11 G.，蛋白質 2 G.，碳水化合物 29 G.，纖維 1 G.，膽固醇 61 毫克鈉 177 毫克糖 19 G.

這些紙杯蛋糕的主要原料之一是德式小麥啤酒（Hefeweizen），一種傳統的德國小麥啤酒，而丁香粉和橙皮屑則增強了其天然風味和香氣。德式小麥啤酒被添加到紙杯蛋糕麵糊和糖霜中。食用前，在每個紙杯蛋糕上放一片新鮮的橙子薄片作為裝飾，看起來非常漂亮。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

釉

1 杯糖
0.5 杯優質麵粉
1茶匙粗鹽
1 瓶（0.33 公升）小麥啤酒
330公克無鹽奶油，室溫
1/4茶匙香草精
24 片小橘子片，厚 0.3 公分。

紙杯蛋糕

2 杯優質麵粉
2茶匙泡打粉
3/4茶匙粗鹽
0.5茶匙丁香粉
1大匙+2大匙糖
165克室溫無鹽奶油
0.5茶匙香草精
1個橘子的細磨橙皮屑
2個大雞蛋
3/4 杯合肥小麥

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

釉：

取一個中型平底鍋，將糖、麵粉和鹽混合，然後加入小麥啤酒。將平底鍋置於中火上，邊攪拌邊煮沸。繼續煮沸並不斷攪拌3分鐘，以去除生麵粉的味道。將平底鍋從火上移開，用鍋鏟將糖霜倒入淺碗中，並刮乾淨鍋底。在糖霜表面蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏至少2小時，直到糖霜凝固變稠。
同時，將烤箱預熱至175°C。在兩個紙杯蛋糕襯墊中放入紙杯蛋糕襯墊，每個襯墊可裝12個鬆餅。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。

紙杯蛋糕：

在一個碗中，將麵粉、泡打粉、鹽和丁香混合均勻。將糖、奶油、香草精和橙皮屑放入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，中速攪拌至顏色變淺、質地蓬鬆，約3分鐘。一次加入一顆蛋，每次加入後都要充分攪拌均勻。交替加入麵粉混合物和啤酒，先加麵粉，最後也加麵粉，揉至麵團光滑。
將麵糊均勻地倒入準備好的紙杯蛋糕模具中（每份約1/4杯），烘烤至插入蛋糕中心的牙籤取出時乾淨無殘留，約25分鐘。將紙杯蛋糕在模具中冷卻10分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
將糖霜從冰箱取出，在室溫下放置 10 分鐘使其回溫。用中速攪打奶油，直到蓬鬆順滑，約 3 分鐘。用湯匙背攪拌糖霜，直到可以流動，然後將三分之一的糖霜加入奶油中，攪打至順滑。加入剩餘糖霜的一半，攪打至順滑，然後加入剩餘的糖霜和香草精，繼續攪打至糖霜蓬鬆輕盈，約 2 分鐘。
用湯匙將糖霜舀到每個紙杯蛋糕上，或用裝有1/2英寸花邊裱花嘴的裱花袋將糖霜擠到每個紙杯蛋糕上。在每個紙杯蛋糕中放入一片橙子，即可享用。