自製黑麥麵包
投票數： 3
時間： 3小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 10-12
複雜： 容易地
份量： 10-12
金黃酥脆的烤麵包，散發著令人垂涎的烘焙香氣，這些都是嘗試這款食譜的絕佳理由。黑麥粉的麩質含量較低，因此烤出來的麵包質地更緊實，而加入小麥粉則是為了增加麵團的透氣性。當然，麵粉和小麥粉的比例可以根據個人喜好進行調整。黑麥粉和香芹籽賦予了這款麵包獨特的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 包（7 克）乾酵母
- 1大匙糖
- 3湯匙融化的奶油
- 1個雞蛋
- 1 杯溫牛奶（約 40 度）
- 1.5茶匙鹽
- 1 杯黑麥粉
- 2.5 杯小麥粉
- 1大匙孜然
- 1茶匙植物油
- 1顆大蛋，打散
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將酵母、糖、融化的奶油、雞蛋和牛奶放入裝有麵團鉤的電動攪拌機攪拌碗中。低速攪拌1分鐘。加入鹽、黑麥粉、小麥粉和芹籽。
慢速攪拌至所有麵粉完全融合，約1分鐘。然後用中速攪拌，直到混合物形成一個球狀，該球狀物會從攪拌碗的邊緣脫離並包裹住攪拌鉤。 - 取出麵團，用手揉成光滑的球狀。在碗裡抹少許油，放入麵團，使其四面都沾上油。蓋上保鮮膜，放在溫暖無風的地方醒發，直到麵團體積增加一倍，大約1小時。
- 將烤箱預熱至170°C，並在一個14 x 23公分長的烤盤上輕輕塗抹油脂。
- 將麵團從碗中取出，放在撒了少許麵粉的案板上。輕輕揉捏幾次。將麵團對折並捲起，直到沒有褶皺，然後放入準備好的烤盤中。
- 用保鮮膜蓋住麵團，放在溫暖無風的地方發酵至體積增加一倍，約1小時。用糕點刷在麵團表面輕輕刷上一層打散的蛋液。烘烤至表面呈淺棕色，約45分鐘。從烤箱中取出，放在晾架上冷卻。
類別：
類似食譜
