黑麥山胡桃餅乾
投票數： 1
時間： 2小時30分鐘
複雜： 容易地
數量： 24塊餅乾
複雜： 容易地
數量： 24塊餅乾
如果你只嚐過黑麥麵包，那可要做好心理準備了：用黑麥做的甜餅乾同樣美味，而且更健康。黑麥餅乾搭配香濃的山核桃和浸泡過山核桃的黑麥威士忌，風味更佳。將黑麥、小麥粉和山核桃碎混合，麵團會比較鬆。將麵團揉成緊實的小球，每個小球上放半顆山核桃，然後烘烤。烤好的餅乾淋上糖霜，糖霜中也加入了少許黑麥威士忌，增添風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1又1/3杯山核桃
- 2大匙+2茶匙黑麥威士忌
- 3/4 杯黑麥粉
- 0.5 杯優質麵粉
- 0.5茶匙泡打粉
- 1/4茶匙小蘇打
- 1/4茶匙鹽
- 90克無鹽奶油，室溫
- 3/4 杯深紅糖
- 1茶匙香草精
- 1 杯糖粉
- 2-3茶匙水
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處；預熱至 175°C (350°F)。將山核桃平鋪在帶邊烤盤上，烘烤 8 至 10 分鐘。完全冷卻後，取出 24 顆完整的山核桃備用，其餘的切碎，放入碗中。倒入 2 湯匙威士忌，攪拌均勻，靜置至少 10 分鐘，直到威士忌幾乎完全吸收。
- 在一個中等大小的碗中，將黑麥粉、小麥粉、泡打粉、小蘇打和鹽攪拌均勻。在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和紅糖，直到蓬鬆，約2-3分鐘。拌入切碎的堅果、威士忌和香草精。將攪拌器調至低速，拌入麵粉混合物。
- 在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。分別舀取1湯匙麵團，揉成球狀，如果麵團容易散開，可以輕輕按壓使其黏合。將麵團球間隔5公分放在鋪好烘焙紙的烤盤上，並在每個麵團球上按壓半顆山核桃。
- 烘烤過程中，中途將烤盤旋轉一次，直到餅乾邊緣定型但中心仍柔軟，約需12-15分鐘。在烤盤上完全冷卻。
- 準備釉料在一個小碗裡，將糖粉、剩餘的2茶匙威士忌和2茶匙水攪拌至順滑。如果需要稀釋糖霜，可以逐漸加入最多1茶匙水，並繼續攪拌。將糖霜淋在餅乾上，靜置10-15分鐘使其凝固。
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