法式薑餅
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
法式薑餅是眾多歐洲聖誕烘焙食品之一，它的辛辣香氣溫暖著整個家，營造出溫馨的冬日節日氛圍。幾個世紀以來，這種甜麵包的主要原料一直是麵粉、蜂蜜和各種香料，包括香菜籽、葛縷子、茴香、丁香和肉荳蔻。製作時，麵團是用發芽的黑麥粉在槽中揉製而成；發酵過程中，細菌會產生醋酸，使麵包更加緊實。在家烘焙這款香氣四溢的麵包，搭配茶或熱紅酒，塗抹上奶油或果醬，即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3杯優質麵粉
- 1 杯糖
- 1茶匙泡打粉
- 0.5茶匙鹽
- 1大匙薑粉
- 1.5茶匙肉桂粉
- 1茶匙芫荽粉
- 1茶匙茴香籽
- 1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
- 1/4茶匙丁香粉
- 2個大雞蛋
- 1/4 杯蕎麥蜂蜜
- 1 杯溫水
- 4大匙黑蘭姆酒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。在20公分的方形或圓形蛋糕模具中塗抹油脂，並撒上糖（最好是德梅拉拉糖）。
- 將麵粉、糖、泡打粉、鹽和香料一起過篩。在另一個碗中，將雞蛋、蜂蜜、水和2湯匙蘭姆酒攪拌均勻。將混合好的液體倒入乾粉混合物中，攪拌均勻。將濃稠的麵糊倒入準備好的烤盤中，抹平表面。
- 烘烤20分鐘後，將烤箱溫度降至160°C（325°F）。繼續烘烤約30分鐘，直到插入蛋糕中心的牙籤取出時乾淨無殘留。趁熱在麵包表面刷上剩餘的2湯匙蘭姆酒。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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