自製黑麥麵包
投票數： 2
時間： 3小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 16
複雜： 容易地
份量： 16
還有什麼比自製麵包更美味的呢？尤其是不用費勁揉麵，何不犒勞自己呢？幾個小技巧就能讓製作過程變得簡單，你也可以嘗試不同的方法，做出最適合自己的麵包皮。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4杯優質麵粉
- 1.5 杯水（煮沸）
- 3/4 杯燕麥片
- 1/4 杯深糖蜜
- 1.5 茶匙海鹽
- 3 湯匙（45 克）奶油（或食用油）
- 1/4 杯水（室溫）
- 2又1/4茶匙酵母
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將燕麥片放入大碗中，倒入沸水。加入黑糖蜜、海鹽和奶油。攪拌均勻，靜置至混合物溫熱到可以操作的程度。
- 將1/4杯室溫水倒入量杯中。加入酵母攪拌至溶解。將酵母溶液轉移到一個更大的碗中，注意不要讓混合物過熱。 如果溫度太高，酵母就會死亡。慢慢拌入麵粉。
- 用保鮮膜或乾淨的毛巾蓋住碗，放在溫暖無風的地方。發酵約45分鐘，或直至麵團體積增加一倍。取下保鮮膜或毛巾，攪拌麵團。用木匙攪拌至氣泡消失。
- 在23公分×13公分的麵包模具中塗抹油脂。將麵團刮入模具中。蓋上蓋子，再發酵45分鐘。
- 將麵包放入預熱至 200°C 的烤箱中烘烤約 45 分鐘，或直到敲擊麵包時發出空洞的聲音。
- 將麵包從烤盤中取出，放在金屬架上冷卻。
食譜 黑麥麵包 加香芹籽。麵包烘焙小貼士
為防止糖蜜黏在量匙上，可在量匙表面塗抹少量植物油。開封後的糖蜜可保存長達一年。
烘烤過程中在麵包表面噴水，可以形成酥脆的外皮。
烘烤前，在麵包表面刷上蛋清，使其表面形成光亮的外皮。
烘烤前在麵包上刷一層牛奶，可以形成深色、有光澤的外皮。
麵包烤好後立即刷上奶油，以確保麵包皮柔軟。
將酵母儲存在冰箱的密封容器中。高溫、潮濕和空氣都會殺死酵母，並阻止麵團發酵。
為了保持麵包柔軟，請將其存放在塑膠袋中。。
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