德國巧克力紙杯蛋糕

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時間： 1小時50分鐘
複雜：容易地
數量： 15個紙杯蛋糕

這些美味的巧克力紙杯蛋糕，淋上香脆的焦糖山核桃、杏仁和椰絲，靈感來自著名的德國巧克力蛋糕。這款蛋糕以其配方中特製黑巧克力的發明者塞繆爾·赫爾曼的名字命名，也可以做成多個紙杯蛋糕。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

1茶匙香草精
1/2茶匙杏仁萃取物
1/4茶匙鹽
2/3 杯砂糖
2/3 杯紅糖
室溫下165克奶油
室溫下2個非常大的蛋
1 杯室溫優格（使用前請搖勻）
1/2 杯室溫酸奶油
2湯匙新鮮沖泡的咖啡
1又3/4杯優質麵粉
1 杯可可粉
1.5茶匙小蘇打

椰子奶油

2茶匙香草精
165克奶油
340克濃縮牛奶
1又1/4杯紅糖
4個特大雞蛋的蛋黃
1/2茶匙鹽
1 杯切碎的山核桃
2 杯甜椰子片
1 杯焯水烤杏仁片

食材替換建議

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食材相似的食譜：優質麵粉，蛋，酸牛奶，酸奶油，煉乳，香草精，杏仁萃取物，紅糖，椰子片，山核桃，杏仁，可可，咖啡

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至170°C。在15個紙杯蛋糕模具中放入紙杯蛋糕襯墊。
在手持攪拌器的攪拌盆中，裝上攪拌頭，將奶油、白砂糖和紅糖以中高速攪拌5分鐘，直到蓬鬆輕盈。刮下碗壁上的麵糊。將速度調至中速，一次加入一顆雞蛋，然後加入香草精並攪拌均勻。

在另一個碗中，將優格、酸奶油和咖啡攪拌均勻。在第三個碗中，將麵粉、可可粉、小蘇打粉和鹽過篩混合。

將攪拌機調至低速，分三次加入酸奶油混合物和乾料，先加入酸奶油混合物，最後加入麵粉混合物。切勿過度攪拌！用橡皮刮刀測試麵糊是否充分混合；麵糊應該能厚厚地掛在刮刀上。用冰淇淋湯匙將麵糊舀入紙杯中。
將蛋糕放入烤箱中層烤20-25分鐘，或直到插入牙籤後取出乾淨為止。冷卻10分鐘後，從烤盤中取出，完全冷卻後再進行裝飾。

食譜椰子紙杯蛋糕。

椰子奶油在大平底鍋中以中火融化奶油。加入淡奶、紅糖和蛋黃，以中火煮至微微沸騰。用木匙不停攪拌，煮約15分鐘。如果混合物略有結塊，請用打蛋器快速攪拌。關火，拌入香草精、椰蓉、杏仁片、山核桃碎和鹽。冷卻一小時。用刀或小抹刀將糖霜塗抹在紙杯蛋糕上。