德國巧克力起司蛋糕

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這款濃鬱細膩的巧克力起司蛋糕，夾層和頂部都鋪滿了香脆的焦糖山核桃和椰絲。順便一提，這款甜點的名字與德國無關；它是為了紀念塞繆爾·赫爾曼（Samuel Hermann）而命名的，他研發了一種特殊的黑巧克力配方，這種巧克力最初用於著名的德國巧克力蛋糕，而這款美味無比的芝士蛋糕正是以德國巧克力蛋糕為原型製作的。

時間： 2小時30分鐘加上冷卻時間
複雜：容易地
份量： 10-12

巧克力起司蛋糕配方，配上全麥格雷厄姆餅乾底。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

9 件全麥餅乾在麵團中加入可可粉
6 湯匙（90 克）室溫奶油
2大匙糖
1/4茶匙鹽

食材

200公克甜椰子片（約2杯）
1.5 杯山核桃
165克奶油
4個大蛋黃
1.3 杯糖
340克濃縮牛奶
2茶匙香草精

起司蛋糕

230克切碎的黑巧克力
700克室溫奶油乳酪
1 杯糖
3個大雞蛋
1/4 杯可可粉
1/2茶匙鹽
1 杯酸奶油
1茶匙香草精

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱的中下三分之一處，預熱至170°C。

取一個直徑22公分的圓形彈簧模具，用錫箔紙覆蓋模具外側（底部和側面）。在模具內側噴上烹飪噴霧油，並在底部鋪上烘焙紙。
做蛋糕將全麥餅乾、奶油、糖和鹽放入攪拌機中，攪打成濕潤的碎屑狀，約1分鐘。將混合物均勻地舖在準備好的烤盤底部，壓實形成約0.6公分（1/4吋）的邊緣。烘烤至酥脆，約15分鐘；從烤箱中取出，放在晾架上完全冷卻。

準備配料在兩個烤盤上鋪上錫箔紙。將椰絲放在一個烤盤上，山核桃放在另一個烤盤上。將椰絲和山核桃放入烤箱烘烤12-15分鐘，直至呈金黃色，烘烤過程中翻動一兩次；放涼。將山核桃放入攪拌機中攪打至粗碎；倒入小碗中。
製作蛋奶凍在一個大平底鍋中，將奶油、蛋黃、糖、淡奶和香草精混合，加入少許鹽。煮沸後，轉中火，不斷攪拌，煮約10分鐘，直到混合物變稠並略微焦糖化。拌入切碎的堅果和1.5杯椰絲（剩餘的椰絲留作裝飾）。放涼即可。
製作巧克力奶油混合物將一個深烤盤裝滿一半的水，放在烤箱最下層。將巧克力放入碗中，以微波爐以30秒為間隔加熱，攪拌至完全融化。冷卻至微溫即可。

清洗攪拌機，加入奶油乳酪、糖、雞蛋、可可粉和鹽，攪拌約2分鐘至順滑，期間刮下攪拌機內壁上的食材。加入融化的巧克力、酸奶油和香草精，再次攪拌至順滑。
做個起司蛋糕將一半巧克力奶油混合物塗抹在蛋糕層上，用抹刀抹平。接著，均勻塗抹約三分之二的卡仕達醬。最後，將剩餘的巧克力奶油混合物塗抹在卡仕達醬上並抹平。將蛋糕放在烤箱中層（直接放在裝滿水的烤盤上）。

將起司蛋糕烘烤約 1 小時至 1 小時 15 分鐘，直到邊緣凝固但中心仍略微晃動。

冷卻至室溫後，蓋上蓋子放入冰箱冷藏至少 8 小時或過夜，直到起司蛋糕完全冷卻變硬。
蓋上配料用薄刀沿著起司蛋糕邊緣劃一圈，然後取下彈簧模具的內圈。將剩餘的食材放入微波爐中融化至軟化，大約30秒（如果需要，可以加入1-2湯匙水攪拌使其軟化）。將融化的食材塗抹在起司蛋糕上，並撒上剩餘的椰絲。