烤箱裡的香蕉布丁
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時間： 25分鐘加上設定時間
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
傳統的美國香蕉布丁雖然在全美各地都很受歡迎，但通常被認為是南方甜點。做法是將香草蛋奶糊、香蕉和餅乾分層放入烤盤，頂部蓋上蛋白霜，然後放入烤箱烘烤。布丁的口感取決於烘烤前在冰箱中冷藏的時間長短。如果您喜歡布丁中酥脆的餅乾碎，可以立即烘烤。布丁冷藏的時間越長，餅乾吸收蛋奶糊的程度就越深，口感也越軟，最後變成綿密的糊狀。因此，美式香草威化餅乾是製作香蕉布丁的最佳選擇。但如果您買不到香草威化餅乾，也可以用其他容易吸收蛋奶糊的輕盈餅乾代替。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3杯全脂牛奶
- 1又1/4杯糖
- 1/4 杯玉米澱粉
- 4個大雞蛋，將蛋黃和蛋白分離，輕輕打散。
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 1.5茶匙香草精
- 3根熟透的中型香蕉（約0.5公斤），切成薄片（2.5杯）
- 50種美國威化餅乾
- 1/4茶匙塔塔粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋中，以中火加熱 2 1/2 杯牛奶，直到冒出蒸氣。
在一個大碗裡，將3/4杯糖、玉米澱粉和1/2茶匙鹽攪拌均勻。然後加入蛋黃和剩下的1/2杯牛奶，攪拌均勻。
將一半熱牛奶倒入蛋液中攪拌均勻，然後將蛋奶混合物緩緩倒入鍋中剩餘的牛奶中。以中火加熱混合物，並不斷攪拌，直到沸騰。 - 轉小火慢燉。不斷攪拌，直到混合物變得濃稠，呈布丁狀，約3至4分鐘。離火，拌入奶油和香草精。
- 在一個22公分的方形烤盤中，放入三分之一的布丁、一半的香蕉和一半的… 威化餅乾將剩餘布丁的一半、剩餘的香蕉和餅乾鋪在上面。最後，將烤盤中剩餘的布丁均勻地舖在最上方一層。用保鮮膜蓋住，確保保鮮膜緊貼布丁表面，放入冰箱冷藏過夜，使餅乾變軟。
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)，烤架放在烤箱最上層。在裝有攪拌器的立式攪拌機攪拌盆中，將室溫蛋白和塔塔粉以中速攪拌至起泡。
- 再提高攪拌速度，每次加入一匙糖，共加入0.5杯。每加入一匙糖後攪拌15秒，再加入下一匙。攪拌至蛋白霜形成硬性發泡。用抹刀將蛋白霜均勻地塗抹在布丁表面。烘烤12-15分鐘，直至呈金黃色。布丁可趁熱食用，也可冷藏後食用。
類別：
食譜 / 甜點 / 舒芙蕾、布丁、蛋白酥、蛋白酥 / 美食頻道 - 食譜 / 美國菜
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