香蕉布丁配鮮奶油

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時間： 20分鐘加上冷卻時間
複雜：容易地
份量： 8-10

這款奶油布丁風味濃鬱，口感層次豐富，隔夜後更添風味。如果想做無酒精版本，可以省略利口酒或用香蕉糖漿代替。搭配布丁的香草威化餅乾可以購買現成的，也可以自己烘焙。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

45塊香草威化餅乾
3根熟透的香蕉，去皮切成0.6公分厚的圓片。
3/4 杯砂糖，以及 2 湯匙鮮奶油
3大匙玉米澱粉
1/4茶匙鹽
2個大雞蛋
1個大蛋黃
2 杯全脂牛奶
3湯匙（45克）奶油，切成6塊並冷藏
1/2 茶匙香草精
120毫升香蕉利口酒
1大匙鮮榨檸檬汁
1 杯濃奶油，冰鎮至極度冷藏

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在一個3誇脫的平底鍋中，混合糖、玉米澱粉和鹽。加入雞蛋和蛋黃，攪拌均勻。倒入牛奶，攪拌約30秒，直到混合均勻。以中低火加熱，不斷攪拌，直到混合物溫度達到攝氏78-82度（175-180華氏度），約5-10分鐘。混合物會開始變稠，邊緣會冒泡。離火，迅速拌入奶油。
一次加入一塊奶油，確保前一塊完全融化後再加入下一塊。快速攪拌加入香草精。用圓形油紙蓋住布丁表面，放入冰箱冷藏至溫度達 7°C (45°F)（約 2 小時）。

貼上它香草威化餅乾將香蕉利口酒倒入46公分×33公分的烤盤中。緩慢均勻地將香蕉利口酒倒在食材表面。浸泡約10分鐘。
在一個小碗裡，將香蕉片和檸檬汁混合。

在1.4公升玻璃碗底部鋪上一層薄薄的布丁。放上一層香草威化餅乾，再放上香蕉片。將剩餘布丁的1/3鋪在香蕉片上。重複以上步驟，最後再鋪上一層布丁。
將奶油倒入立式攪拌機的攪拌盆中。加入剩餘的2大匙糖，攪拌至出現硬性發泡。將奶油倒在冷卻的布丁上，抹勻使其完全覆蓋。用剩餘的浸泡過的餅乾裝飾。冷藏30分鐘後即可食用。布丁蓋好後，可在冰箱中保存最多3天。

食譜香蕉布丁。