烤香蕉布丁配餅乾
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
這道甜點冷熱皆宜，味道絕佳。盛在透明碗中，更顯精緻美觀。香草威化餅乾可以購買現成的，也可以自己製作，無論哪種方式，這道甜點都非常清爽，所有食材的味道都完美平衡。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3根熟透的香蕉，去皮切成0.6公分厚的圓片。
- 1大匙鮮榨檸檬汁
- 1/2 杯砂糖，另加 2 湯匙
- 1/3 杯麵粉
- 1/4茶匙粗鹽
- 4個大雞蛋，蛋白與蛋黃分離
- 2 杯脂肪含量為 10% 的奶油
- 1/2 茶匙香草精
- 45塊香草威化餅乾
- 一小撮塔塔粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 在一個小碗裡，將香蕉塊和檸檬汁混合。
- 在一個3誇脫的平底鍋中，混合1/2杯糖、麵粉和鹽。加入蛋黃並攪拌。倒入奶油。輕輕攪拌至順滑。以中低火加熱，不斷攪拌，直到混合物達到175-180°F（78-82°C），大約需要5-10分鐘。混合物會開始變稠，邊緣會冒泡。將平底鍋從火上移開，加入香草精並攪拌均勻。
- 在1.4誇脫（約1.2公升）的耐高溫玻璃碗底部鋪上一層薄薄的布丁。然後蓋上一層 香草威化餅乾然後鋪上香蕉片。將剩餘布丁的1/3倒在香蕉片上。重複上述步驟。最後一層應該是布丁。
- 將蛋白和塔塔粉放入立式攪拌機的攪拌盆中，以中速打發至軟性發泡。逐漸加入剩餘的2湯匙糖，繼續打發至硬性發泡。將打發的蛋白輕輕拌入溫熱的布丁中，確保覆蓋到邊緣。
- 烘烤至蛋白霜均勻呈褐色（8-10分鐘）。
- 將布丁從烤箱取出，冷卻15分鐘後再食用。完全冷卻後再放入冰箱冷藏。布丁冷藏可保存3天。
食譜 香蕉布丁。
類別：
食譜 / 甜點 / 舒芙蕾、布丁、蛋白酥、蛋白酥 / 奧爾頓布朗
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