椰子起司蛋糕佐青檸奶油

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時間： 2小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 12-16

起司蛋糕是一種由一層或多層組成的甜點。最底層也是最薄的一層，由軟質新鮮起司（通常是奶油乳酪或乳清乾酪）、雞蛋、香草精和糖混合而成。底層通常是餅乾底或碎餅乾底（美式做法）。起司蛋糕的頂部會塗上果醬或色彩鮮豔的奶油，並根據個人喜好，再點綴上水果或鮮奶油。現代起司蛋糕通常無需烘烤。早在羅馬人採用這種食譜之前，古希臘就已經流行起古老的起司蛋糕。較現代的起司蛋糕版本最早出現在1390年的一本英國食譜中，因此被認為是英國的發明。直到18世紀，它才演變成如今的模樣。

這款甜點融合了青檸派的酸甜和濃鬱起司蛋糕的綿密口感。再配上打發的李子和新鮮藍莓，看起來十分誘人。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

椰子蛋糕

1.5湯匙椰蓉
1/4 杯糖
1/4 杯優質麵粉
1個大雞蛋的蛋白質，室溫

起司蛋糕

3 包（每包 250 克）奶油乳酪，室溫
300毫升煉乳
1大匙磨碎的青檸皮
2茶匙香草精
2 顆大蛋，室溫
1顆大蛋的蛋黃，室溫
半杯鮮榨萊姆汁

青檸奶油

2 顆大雞蛋
2個大蛋黃
半杯糖
1大匙磨碎的青檸皮
半杯鮮榨萊姆汁
1/2 杯奶油，切丁
1/4 杯酸奶油

食材

1 杯鮮奶油
1大匙脫脂奶粉
2大匙糖
1/2 茶匙香草精
半杯新鮮藍莓，用於裝飾

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 9 吋的彈簧模具上輕輕塗抹一層油脂，然後將其放在烤盤上。
椰子蛋糕將椰絲、糖和麵粉混合。將蛋白打發至起泡，然後輕輕拌入椰絲混合物中。將混合物倒入已準備好的烤盤底部。烘烤約18分鐘，直至邊緣呈淺棕色，然後冷卻。

起司蛋糕將奶油乳酪打發至蓬鬆輕盈。加入煉乳，並徹底刮乾淨碗壁和碗底。以低速拌入檸檬皮屑和香草精；一次加入一顆雞蛋和蛋黃，攪拌均勻。以低速拌入青檸汁。
將烤箱溫度調至160°C (325°F)。將混合物倒入冷卻的餅底中，烘烤40分鐘，直到邊緣凝固但中心仍略微晃動。在起司蛋糕冷卻的同時，準備檸檬凝乳。
青檸蛋奶凍在一個金屬碗中，將雞蛋、蛋黃、萊姆皮屑和萊姆汁混合。加入奶油和酸奶油，攪拌均勻，然後將碗放在一鍋小火慢燉的水上。不時攪拌，直到混合物變稠，大約需要10分鐘。

將奶油過篩，小心地塗抹在起司蛋糕上。待起司蛋糕完全冷卻至室溫後，放入冰箱冷藏至少6小時（不要用保鮮膜覆蓋）。
鮮奶油用於裝飾將鮮奶油和脫脂奶粉打發至出現軟性尖峰。拌入糖和香草精。
將混合物塗抹在起司蛋糕上，邊緣留出5公分的邊，以便露出檸檬皮。將藍莓擺放在奶油上，冷藏後即可食用。

起司蛋糕在冰箱裡可以保存三天。。