時間： 1小時25分鐘
複雜： 平均的
份量： 10

椰子捲配上奶油蘭姆奶油－詳細食譜。

原料：

餅乾部分：

• 黃油，用於潤滑
• 1 杯優質小麥粉，另需一些用於撒粉
• 1.5 杯砂糖
• 1茶匙泡打粉
• 3/4茶匙小蘇打
• 1/4茶匙鹽
• 4個大雞蛋，蛋白與蛋黃分離，另加2個室溫蛋白
• 半杯植物油
• 半杯椰奶，室溫
• 1.5茶匙椰子萃取物
• 一小撮塔塔粉
• 糖粉，用於撒在表面
• 1大匙淡蘭姆酒

乳霜部分：

• 6顆大蛋的蛋白，室溫
• 1大匙和2大匙砂糖
• 350公克無鹽奶油，室溫軟化，切成小塊
• 3湯匙淡蘭姆酒
• 4 杯椰子片

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

優質麵粉， 糖粉， 蛋， 椰奶， 椰子片， 椰子萃取物， 塔塔粉， 蘭姆酒

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準備：

步驟 1
• 準備海綿蛋糕： 將烤箱預熱至180°C。在28 x 43公分的烤盤上塗抹奶油，並在底部鋪上烘焙紙。在烘焙紙上輕輕塗抹一層奶油，撒上少許麵粉，抖掉多餘的麵粉。
步驟 2
• 在一個中等大小的碗中，混合麵粉、1杯砂糖、泡打粉、小蘇打和鹽。在一個大碗中，將4個蛋黃、植物油、椰奶和椰子萃取攪拌均勻。分兩次將蛋液混合物拌入麵粉混合物中。
步驟 3
• 用電動攪拌器中速攪打6個蛋白和塔塔粉，直到起泡。將速度調至中高速，逐漸加入剩餘的糖；繼續攪打至蛋白霜形成硬性發泡。取三分之一的蛋白霜加入麵粉混合物中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，然後輕輕拌入剩餘的蛋白霜。
第四步
• 將麵糊鋪在準備好的烤盤上，放入烤箱烘烤至金黃色，約15-20分鐘。用抹刀按壓蛋糕表面檢查是否烤熟；如果表面形成凹痕，鬆開後凹痕會恢復原狀。用刀沿著蛋糕邊緣劃一圈，使其與烤盤分離；稍微冷卻。在一張大的烘焙紙上撒上糖粉。將蛋糕倒扣在烘焙紙上，再蓋上一張烘焙紙。在蛋糕表面刷上蘭姆酒。
第五步
• 準備奶油： 在一個耐熱碗中，將蛋白和細砂糖混合。將碗放在一鍋小火慢燉的水上（注意不要讓水接觸到碗底），用打蛋器攪拌至細砂糖完全溶解。將碗從鍋中取出，稍微冷卻。
步驟 6
• 用攪拌器以中高速攪打蛋白混合物，直到形成濃稠的泡沫，約12至15分鐘。逐漸加入奶油，繼續攪打至順滑，約5至7分鐘。 （混合物最初會有些顆粒感。）加入蘭姆酒，再次攪打均勻。
步驟 7
• 在海綿蛋糕上抹上2杯奶油，然後撒上2杯椰絲。從短邊開始，用一張烘焙紙輔助將海綿蛋糕捲成圓柱形。將蛋糕捲放在盤上，接縫朝下。在蛋糕卷上抹上剩餘的奶油，並撒上剩餘的椰絲。

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