椰子蛋糕佐奶油乳酪糖霜

投票數： 9

時間： 2小時。
複雜：平均的
份量： 10-12

這款三層雪白蛋糕，撒上椰絲，將成為您慶祝活動的亮點。在鬆軟輕盈的蛋糕層上，塗抹著美味的椰香奶油乳酪糖霜，並飾以椰絲。為了確保蛋糕蓬鬆，我們在麵糊中加入了單獨打發的蛋白，而獨特的椰香則來自常用於製作飲品和甜點的香甜椰漿。為了防止奶油融化，請務必在組裝蛋糕前將蛋糕層完全冷卻。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

220克室溫軟化的奶油，另需少量奶油用於塗抹烤盤。
2又3/4杯蛋糕粉，另需一些用於撒在烤盤上
1.5茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
0.5茶匙鹽
3/4 杯優格或克菲爾
將0.5杯椰漿（含糖，取自425克罐裝椰漿）攪拌均勻。
1又3/4杯砂糖
4個大雞蛋，室溫，蛋白與蛋黃分離
2茶匙香草精
1茶匙椰子萃取物

奶油

220克奶油，室溫
340克奶油乳酪，室溫
3.5 杯糖粉
0.5茶匙鹽
1茶匙香草精
1茶匙椰子萃取物
2 杯甜椰子片

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱架放在中層和下層，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在三個 9 吋（22 公分）的蛋糕模具中塗抹奶油，並在模具底部鋪上烘焙紙。在烘焙紙上也塗抹奶油，撒上少許麵粉，並抖掉多餘的麵粉。
在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽攪拌均勻。在一個小碗中，將酪乳和椰漿混合。在一個大碗中，用電動攪拌器以中高速將奶油和1又1/4杯糖攪打至蓬鬆輕盈，約4分鐘。

將蛋黃逐一加入，每次加入後都要充分攪拌，然後拌入香草精和椰子精。將攪拌機速度調至低速，分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉後都要與優格交替攪拌。

在一個大碗中，用乾淨的打蛋器以中高速將蛋白和剩餘的1/2杯糖打發至硬性發泡，約4-5分鐘。用橡皮刮刀分三次將打發的蛋白拌入麵糊中，使其均勻分佈（不要過度打發）。

將麵糊均勻地倒入準備好的烤盤中，烘烤30-35分鐘，中途將烤盤旋轉180度，直到表面呈淺棕色，輕按有彈性即可。取出後放在冷卻架上，在烤盤中冷卻20分鐘。然後，用刀沿著蛋糕邊緣劃一圈，小心地將蛋糕取出放在冷卻架上；撕掉烘焙紙，待蛋糕完全冷卻。
同時，準備奶油。。

在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和奶油乳酪，直到順滑，約2分鐘。將攪拌器調至低速，拌入一半的糖粉。然後加入剩餘的糖粉、鹽、香草精和椰子精，充分攪拌。將攪拌器調至中高速，繼續攪拌，必要時刮下碗壁上的麵糊，直到奶油變得輕盈蓬鬆，約3分鐘。
將一片蛋糕放在蛋糕架或盤子上，抹上2/3杯糖霜。再放上另一片蛋糕，塗上糖霜，再放上最後一片蛋糕。用剩餘的糖霜覆蓋蛋糕的頂部和側面。在整個蛋糕上撒上椰蓉，輕輕按壓使其粘附在糖霜上。