鄉村蘋果乾櫻桃餡餅

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時間： 1小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 230，總脂肪 8 G.，飽和脂肪 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 39 G.，纖維 G.，膽固醇毫克鈉毫克糖 G.

鄉村風味的餡餅有著獨特的魅力，散發出溫暖舒適的氣息。它們製作起來也極為簡單，越是隨性自然，成品就越有特色。將準備好的水果餡料鋪在擀好的面皮上，然後將邊緣向中心折疊。放入烤箱烘烤，即可享受蘋果和肉桂的經典香氣，以及淡淡的櫻桃風味。這款派低卡路里，非常健康，富含來自蘋果和全麥麵粉的膳食纖維。而且，它的味道簡直棒極了。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

0.5 杯全麥麵粉
0.5 杯優質麵粉
2茶匙砂糖
1/8 茶匙鹽
4大匙冷奶油，切成小塊
2大匙低脂酸奶
3湯匙冰水

填充

3個中等大小的金冠蘋果，無需去皮
1大匙檸檬汁
1/3 杯乾酸櫻桃
1大匙+1茶匙玉米澱粉
3大匙紅糖
1/8 茶匙肉桂粉

釉

1茶匙蜂蜜
1/4茶匙沸水

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按照食譜烹調這道菜：

準備麵團將全麥麵粉、普通麵粉、砂糖和鹽放入食品料理機中。脈衝攪拌3次使其混合均勻。加入奶油，脈衝攪拌約12次，直至混合物呈粗粒狀。在一個小碗中，混合優格和冰水。將優格倒入麵粉混合物中，再脈衝攪拌3-5次使其混合均勻。
將麵團擀成直徑10公分的圓形，用保鮮膜包覆。冷凍10分鐘，或提前揉麵團，冷藏最多1天。

同時，將烤箱預熱至220°C。
準備餡料將蘋果去核，切成0.5公分厚的片。在一個大碗中，將蘋果片與檸檬汁混合。加入櫻桃乾，撒上玉米澱粉、紅糖和肉桂粉，攪拌均勻，直到蘋果片均勻裹上調味料。
在撒了少許麵粉的案板上，將冷藏好的麵團擀成直徑約22公分的大圓餅。在烤盤上鋪上烘焙紙，將麵團搭在擀麵棍上，然後轉移到鋪好烘焙紙的烤盤上。如果麵團裂開，可以用手指修補。
將蘋果餡料鋪在麵團圓餅中央，邊緣留出 3-5 公分（1-2 英吋）的邊緣。將麵團邊緣折過來蓋住餡料。餡料只會部分被麵團覆蓋；邊緣不規則也沒關係。
將派烘烤 15 分鐘，然後將烤箱溫度降至 175°C (350°F)，將派留在烤箱中，再烘烤 40 分鐘，直到蘋果變軟，餅皮呈金黃色。
在一個小碗裡，將蜂蜜和沸水混合成糖漿。派烤好後，從烤箱取出，在餡料和派皮上刷上一層蜂蜜糖漿。將派轉移到上菜盤中，稍微冷卻。切成6塊，趁熱或室溫食用。