鄉村梨派

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時間： 2小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 220，總脂肪 8 G.，飽和脂肪 5 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 36 G.，纖維 4 G.，膽固醇 20 毫克鈉 55 毫克糖 0 G.

這款鄉村風味的梨派，外表樸實溫馨，入口即化，令人垂涎欲滴。酥脆的皮上淋著蜂蜜釉，烤梨的美味更是令人難以抗拒。麵團由普通麵粉和全麥麵粉混合揉製而成，這樣既增加了膳食纖維，又賦予麵團淡淡的堅果香氣。將梨子餡填入擀好的麵團中央，然後將邊緣向上折疊，鎖住汁水——這就是這款半封閉式鄉村梨派的精妙之處。出爐後立即淋上蜂蜜釉。趁熱享用，感受它那融合了焦糖和柑橘香氣的迷人果香。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

0.5 杯全麥烘焙麵粉
或高蛋白全麥麵粉
0.5 杯優質麵粉
2茶匙砂糖
1/8 茶匙鹽
60克冷藏無鹽奶油，切成小塊
2湯匙低脂優格或克菲爾
3湯匙冰水

填充

3個中等大小的梨
1大匙檸檬汁
1大匙+1茶匙玉米澱粉
3湯匙淺棕色糖
1/8 茶匙肉桂粉

釉

1茶匙蜂蜜
1/4茶匙沸水

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按照食譜烹調這道菜：

麵團：

在一個中等大小的碗中，混合全麥麵粉、普通麵粉、糖和鹽。加入奶油，用兩把刀或一把糕點刀將奶油切入麵粉混合物中，直到奶油變成小塊。在一個小碗中，將優格和冰水混合。用叉子將液體混合物逐漸拌入乾粉混合物中。將麵團擀成直徑10公分（4吋）的圓餅，用保鮮膜包覆。放入冰箱冷藏30分鐘。
梨：

同時，將烤箱預熱至220°C（425°F），並準備餡料。將梨子去皮去核，然後切成0.5公分（1/4吋）厚的薄片。在一個大碗中，將梨片與檸檬汁混合。撒上玉米澱粉、紅糖和肉桂粉，攪拌均勻。

在撒了少許麵粉的案板上，將冷藏好的麵團擀成直徑約22公分的大圓餅。在烤盤上鋪上烘焙紙，然後用擀麵棍將麵團轉移到烤盤上。如果麵團破裂，可以用手指修補好。
將梨子堆放在麵團圓餅中央，邊緣留出 5 公分（2 吋）的空隙。將邊緣折到餡料上。這樣只會部分覆蓋梨子，無需折疊得完全平整。
將派烘烤 15 分鐘，然後將烤箱溫度降至 175°C (350°F)，將餡餅留在烤箱中，再烘烤 40 分鐘，直到梨子變軟，餅皮呈金黃色。
在一個小碗裡，將蜂蜜和沸水混合成糖漿。蛋糕烤好後，從烤箱中取出，將蜂蜜糖漿均勻地淋在蛋糕表面，包括水果和餅底。將蛋糕轉移到盤子上稍微冷卻。切成6塊，趁熱或室溫食用皆可。