Ricciarelli 餅乾
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
數量： 30 件
複雜： 容易地
數量： 30 件
裡恰雷利餅乾（義大利語：Ricciarelli）最早於14世紀在義大利托斯卡納地區製作。如今，人們仍然經常在聖誕節烘焙這種餅乾，空氣中瀰漫著令人愉悅的杏仁香氣。畢竟，這種餅乾是用磨碎的杏仁製成的，完全不含小麥粉。製作方法是將杏仁粉與糖、雞蛋、蜂蜜和小蘇打混合，揉成球狀，然後在糖粉中滾動一圈。烘烤後，餅乾會攤開，糖粉表面變硬並出現深深的裂紋，賦予裡恰雷利餅乾傳統的外觀。這款餅乾可以保存數週，因此您可以一次烘焙多批，在新年到聖誕節的整個假期裡盡情享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3 杯完整杏仁
- 0.5茶匙小蘇打
- 0.5茶匙粗鹽
- 2.5 杯糖粉
- 2湯匙蜂蜜
- 0.5茶匙香草精
- 1 室溫下的大雞蛋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至150°C，並在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。將杏仁、小蘇打、鹽和1.5杯糖粉放入食物處理機中。充分攪拌1分鐘。
- 將蜂蜜、香草精和雞蛋攪拌均勻。加入杏仁混合物中，用食物處理機攪拌至形成較硬的麵團。
- 用湯匙舀取麵團，揉成球狀。將麵團球在剩餘的糖粉中滾一滾。將麵團球放在準備好的烤盤上，每個麵團球之間至少間隔7公分。
- 烘烤18-20分鐘，中途將烤盤旋轉180度，直到餅乾表面出現裂痕且摸起來結實。取出烤盤上的烘焙紙，待餅乾完全冷卻後再從烘焙紙上取下。將餅乾放入錫罐或密封容器中，可保存長達兩週。
食譜作者 - 艾莉森·羅比切利是一位麵包師和美食作家。
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