義大利餅乾食譜

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分不清義大利薄餅（pizzelle）和義大利小麵包（anginetti）？有了這本全面的食譜集，你就能輕鬆在家製作出像義大利著名糕點店裡一樣美味的餅乾。

豐盛！

當然，還有更精緻的甜點，但很少有能像一大盤義大利餅乾那樣令人愉悅的。我們精選了14款最受歡迎的食譜，從20世紀20年代的義式美式經典到比聖誕節早幾百年的古羅馬食譜，應有盡有。這份清單上的餅乾種類繁多，總有一款適合你，不過要從中選出最愛的一款可真是一項挑戰。

巧克力碎開心果義式脆餅

這些經過兩次烘焙的托斯卡納餅乾非常適合蘸著濃鬱的濃縮咖啡享用，當然，牛奶和熱巧克力也同樣美味。如果您找不到去殼開心果，或者開心果太貴，也可以用其他堅果代替（核桃就是一個不錯的選擇）。

食譜： 巧克力碎開心果義式脆餅

里賈納餅乾

這些西西里芝麻餅乾是甜度適中的甜點的絕佳典範。無論是作為早餐還是零食，它們都美味無比。

食譜： 里賈納餅乾

安圭內蒂餅乾

這些檸檬糖霜餅乾起源於義大利南部，但如今已風靡全球。它們口感輕盈蓬鬆，介於蛋糕和餅乾之間。

食譜： 安圭內蒂餅乾

女士親吻餅乾

這種餅乾的歷史有些模糊，但很容易理解它為什麼叫這個名字（在義大利語中是「女士之吻」的意思）。誰不想親吻那個請你吃美味奶油堅果餅乾，裡面還夾著Nutella榛果巧克力醬的人呢？

食譜： 女士親吻餅乾

橙香乳清乾酪餅乾

友情提示：一旦你嚐過這些餅乾，就很難停下來。還好麵團非常適合冷凍保存，所以你可以多做一些以備不時之需。

食譜： 橙香乳清乾酪餅乾

義大利夾心餅乾

這款廣受歡迎的烘焙餅乾並非嚴格意義上的義大利餅乾，而是移民在經典酥脆餅乾（spritz cookie）基礎上改良而成的。在美國，幾乎每餐前甜點拼盤裡都能找到這種餅乾。

食譜： 義大利夾心餅乾

佛羅倫蒂尼濃縮咖啡餅乾

這些帶有濃鬱太妃糖風味的蕾絲杏仁餅乾，烤好後可以做成杯狀、捲成管狀或船狀，作為甜點底座。它們也很容易進行個人化：淋上巧克力醬，用濃縮咖啡代替任何利口酒，或夾上Nutella榛果巧克力醬做成夾心餅乾。

食譜： 佛羅倫蒂尼濃縮咖啡餅乾

莫斯塔喬利餅乾

這些可能是最早的聖誕餅乾，據信其配方起源於公元前300年。最初的配方中提到了黑麥粉、小茴香、起司、茴香和雞蛋等原料。兩千多年後，這種甜點演變成一種加入了溫暖冬季香料的巧克力榛果餅乾。

食譜： 莫斯塔喬利餅乾

皮尼奧利餅乾

這些口感勁道的西西里餅乾不含麩質，而且製作起來非常簡單。購買罐裝杏仁醬即可，但不要使用杏仁糖膏，因為杏仁糖膏含糖量較高。

食譜： 皮尼奧利餅乾

薄脆餅乾

皮澤利（Pizzelli）是義大利中部阿布魯佐地區特有的酥脆薄餅，用特製的烤盤烘焙而成。和穆斯塔喬利（Mustaccioli）一樣，皮澤利的歷史比聖誕節還要悠久——據說它是地球上最古老的餅乾，可以追溯到公元前8世紀。在古代，人們用鑄鐵平底鍋製作壓模，並在火上或爐子上加熱。雖然現在仍然可以找到這種壓模，但電動壓模使用起來方便得多，而且在網路上和各大零售連鎖店都很容易買到。

食譜： 薄脆餅乾