條紋絲帶餅乾

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時間： 4小時。
複雜：容易地
數量： 72 件。

白條紋，黑條紋……是不是有點單調？但如果將黑白兩色重疊，做成一條有白色邊框的深色緞帶呢？豈不是更有趣？透過交替使用明暗兩層，您可以嘗試不同的形狀，烘焙出香草巧克力餅乾，它們將成為餐桌上的裝飾焦點，引人注目。這裡推薦兩種方案：圓形漩渦紋餅乾和形狀像條紋絲帶的長方形餅乾，當然還有更多選擇。盡情發揮您的想像吧！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

香草麵團

0.5 杯砂糖
2大匙糖粉
1/4茶匙細鹽
1個大雞蛋
1又1/4茶匙薄荷或香草萃取物
220克奶油，室溫
2 杯優質麵粉

巧克力麵團

1又1/4杯砂糖
3/4 杯天然可可粉
1/4茶匙細鹽
220克奶油，室溫
1個大雞蛋
1.5 杯優質麵粉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

香草麵團在一個中等大小的碗中，混合兩種糖和鹽。在另一個小碗中，將雞蛋和薄荷萃取物攪拌均勻。用手持電動攪拌器在一個大碗中將奶油打發至順滑。一邊打發，一邊逐漸加入糖混合物，繼續打發約1-2分鐘，直到蓬鬆輕盈。關掉攪拌器，刮下碗壁上的麵糊。加入蛋混合物，繼續打發至順滑。逐漸加入麵粉，緩慢攪拌至完全融合。
巧克力麵團在一個中等大小的碗中，將糖、可可粉和鹽攪拌均勻。用手持電動攪拌器在一個大碗中將奶油打發至順滑。一邊攪拌一邊加入可可混合物，繼續攪拌1-2分鐘，直到顏色變淺且蓬鬆。關掉攪拌器，刮下碗壁上的麵糊。加入雞蛋混合物，攪拌至順滑。逐漸加入麵粉，慢慢攪拌至完全融合。

將麵團從碗中取出，分成兩份。將麵團放在兩張撒了少許麵粉的烘焙紙或蠟紙之間，擀成 25 x 30 公分、厚 6 毫米的長方形。將麵團連同烘焙紙一起轉移到烤盤上，放入冰箱冷藏約 2 小時或過夜，使其變硬。巧克力麵團也重複以上步驟。
螺旋餅乾將一張巧克力麵團放在操作台上，撕下上面的烘焙紙。用糕點刷沾取冷水，輕輕刷在麵團上。將一張香草麵團放在操作台上，撕掉上面的烘焙紙。用下面的烘焙紙提起香草麵團，將其放在巧克力麵團上。確保兩層麵團的邊緣對齊；如有必要，可用刀修剪邊緣。
輕輕按壓麵團使其平整，並將各層黏合在一起。取下最上面的一層烘焙紙。用冷水輕輕刷一下麵團表面。將麵團翻面，使長邊朝向自己。以烘焙紙邊緣為引導，將麵團捲成直徑5公分的緊實圓柱體。用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏1小時。重複以上步驟，處理剩餘的兩張麵團。
將烤架均勻地放置在烤箱中，並將烤箱預熱至160°C。
將麵團橫切成 6 毫米厚的薄片。將它們放在鋪有烘焙紙的烤盤上，每片之間間隔約 1.5 公分。烘烤 14-16 分鐘，直至呈金黃色，但不要烤得太焦，否則螺旋狀的香草和巧克力麵團之間的過渡就看不清了。
長方形餅乾按照製作螺旋餅乾的方法準備麵團，但將兩種麵團都擀成 15 英寸 x 18 英寸、6 毫米厚的長方形。取一張巧克力麵團放在操作台上，撕下上面的烘焙紙。用糕點刷沾取冷水輕輕刷一下麵團。取一張香草麵團放在操作台上，撕掉上面的烘焙紙。用下面的烘焙紙提起香草麵團，放在巧克力麵團上面。確保兩層麵團的邊緣對齊。輕輕按壓麵團，使兩層麵團黏合在一起。撕掉上面的烘焙紙。
用尺或其他直線物作輔助，用披薩刀修剪麵團邊緣。將麵團長方形旋轉，使短邊朝向自己，然後縱向切成兩半。將其中一半疊放在另一半上面，再將得到的長方形旋轉，使長邊朝向自己。再次將麵團切成兩半，並將其中一半疊放在另一半上面。用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏2小時後再切成餅乾。
用鋒利的刀子修整不平整的邊緣。將所得的麵團切成 3 毫米厚的長方形片，烘烤 16-18 分鐘，直到淺色麵團開始變成金黃色。