時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
數量： 40 件

節慶期間，餐桌上擺滿了各種甜點，這些起司餅乾是聖誕薑餅的絕佳替代品。它們與一杯葡萄酒或一杯茶堪稱絕配。佩科里諾起司和帕瑪森起司的混合，加上芳香的迷迭香，賦予了這些餅乾類似薄脆餅乾的口感，同時又酥脆可口，入口即化，令人難以抗拒。一次多烤幾批，因為這些餅乾無論是烤熟還是冷凍保存，都能保持良好的口感。甚至可以直接烘烤，無需解凍。

原料：

• 220克奶油
• 1茶匙檸檬皮屑
• 1個大蛋黃
• 6大匙濃奶油
• 1又3/4杯麵粉
• 3/4 杯磨碎的佩科里諾乳酪
• 0.5 杯磨碎的帕瑪森起司
• 1大匙糖
• 2茶匙切碎的迷迭香葉
• 1茶匙細鹽
• 一小撮磨碎的肉荳蔻
• 特殊設備： 餅乾壓機

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

奶油， 檸檬皮， 蛋， 奶油， 優質麵粉， 佩科里諾羅馬諾奶酪， 帕瑪森起司， 糖， 迷迭香， 肉荳蔻

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將所有食材恢復至室溫。
步驟 2
• 用電動攪拌器中速攪打奶油和檸檬皮屑，直到順滑，約30秒。然後慢慢拌入蛋黃和奶油。
步驟 3
• 在一個碗裡，混合麵粉、佩科里諾起司、1/4杯帕瑪森起司、糖、迷迭香、鹽和肉荳蔻。將麵粉混合物逐漸加入奶油混合物中，慢慢攪拌。刮下碗壁上的麵糊，然後用中速攪拌，直到麵團略微黏手。
第四步
• 將麵團裝入餅乾壓模器。裝上所需的裱花嘴（見註），將餅乾擠到未塗油的烤盤上，餅乾之間間隔約 2.5 公分（1 英吋）。在餅乾上撒上剩餘的 1/4 杯帕瑪森起司碎，放入冰箱冷藏 20 分鐘。
第五步
• 將烤箱預熱至160°C。
步驟 6
• 將餅乾放入烤箱烘烤，中途將烤盤旋轉一次，直到餅乾呈金黃色，起司略微焦黃，並散發出淡淡的堅果香氣，大約需要20-25分鐘。在烤盤上稍微冷卻後，轉移到晾架上完全冷卻。即可食用，或放入密封容器中保存，可保存長達1個月。
  
  

  筆記

  
  餅乾可以在烘烤前冷凍。將麵糊擠成你想要的形狀，放在烤盤上冷凍。然後將冷凍的餅乾轉移到塑膠袋中密封，放入冰箱冷凍室保存，最多可保存一個月。烘烤前，將餅乾放在烤盤上，無需解凍，直接烘烤25分鐘。有些裱花嘴比其他裱花嘴能做出更好的餅乾。由於這些餅乾不甜，我們喜歡用能做出類似全麥餅乾形狀的裱花嘴，例如絲帶狀或三葉草狀。星星和雪花狀的裱花嘴也是不錯的選擇。

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