奶油和釉料配方

美式香草奶油霜

這是最簡單的糖霜之一。將奶油和糖粉攪打均勻，然後加入少量液體稀釋，直到混合物呈糊狀。這款糖霜口感濃鬱、綿密香甜，加熱後容易融化。

食譜： 美式香草奶油霜

美式巧克力奶油霜

奶油霜能很好地吸收各種風味。可以在打發快結束時加入巧克力、咖啡、食用色素、風味利口酒、濃縮果汁、柑橘類水果或香精。

食譜： 美式巧克力奶油霜

香草奶油

這款經典的香草奶油糖霜只需 12 分鐘即可製作完成，非常適合裝飾任何口味的蛋糕、紙杯蛋糕或餅乾。

食譜： 香草奶油

皇家糖霜

皇家糖霜最常用於裝飾餅乾；它會變得乾燥堅硬。在他的簡易配方中，奧爾頓·布朗使用巴氏殺菌後的蛋白進行打發。
這種釉料很容易上色，而且可以提前準備。

食譜： 皇家糖霜

瑞士蛋白霜

這款奶油霜比美式奶油霜甜度低，質地更蓬鬆、更穩定。將糖和蛋白隔水加熱打發至蓬鬆輕盈，然後將室溫軟化的奶油拌入冷藏的蛋白霜中，直到混合物光滑有光澤。拌入奶油時，奶油霜可能會結塊；繼續攪拌，結塊就會溶解。

食譜： 瑞士蛋白霜

巧克力鮮奶油

Alton 的美味鮮奶油中含有一種意想不到的成分：一小撮辣椒粉，它與可可粉相得益彰，平衡了甜味。

食譜： 巧克力鮮奶油

蛋白質奶油配義式蛋白霜

與瑞士奶油霜一樣，這款濃稠蓬鬆的奶油霜非常適合用裱花袋裱花。它以意式蛋白霜為基底，將加熱的糖漿打發至蛋白形成硬性發泡，然後拌入小塊黃油，製成濃鬱順滑的奶油霜。

食譜： 蛋白質奶油配義式蛋白霜

法式奶油霜

這款濃鬱絲滑的蛋奶凍是用全蛋和蛋黃加入糖漿，然後攪拌至濃稠而輕盈的質地製成的。它脂肪含量高，色澤呈美麗的淡黃色，非常適合用來裝飾和夾餡蛋糕。

食譜： 法式奶油霜

奶油乳酪糖霜

用這款經典的糖霜來裝飾紅絲絨紙杯蛋糕、胡蘿蔔蛋糕，或任何你想在甜味中增添一絲鹹味的甜點。

食譜： 奶油乳酪糖霜