巧克力鮮奶油
投票數： 8
時間： 12分鐘
複雜： 容易地
數量： 適用於直徑 23 公分的兩層蛋糕。
複雜： 容易地
數量： 適用於直徑 23 公分的兩層蛋糕。
這款巧克力味鮮奶油配方適用於任何蛋糕餡料，尤其適合巧克力口味的蛋糕，例如魔鬼蛋糕，與它堪稱絕配。為了讓鮮奶油更快打發，建議冷藏後使用，並在打發前將攪拌碗和打蛋器也徹底冷藏。為了讓鮮奶油增添風味，可以在Alton Brown特製的可可粉中加入少許辣椒粉。辣椒粉能完美襯托並提升可可的香氣。可可粉可以提前做好，存放在食品儲藏室中，只需加入熱水，即可用來製作鮮奶油或熱可可粉。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
巧克力鮮奶油
- 2大匙水
- 1茶匙明膠
- 2 杯濃奶油
- 0.5 杯可可粉，詳見下方配方
- 1茶匙香草精
可可粉
- 2 杯糖粉
- 1 杯可可粉
- 2.5 杯奶粉
- 1茶匙鹽
- 2茶匙玉米澱粉
- 1茶匙辣椒粉，或依口味調整
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按照食譜烹調這道菜：
- 將裝有攪拌器的攪拌碗放入冰箱冷卻。
- 將水和吉利丁放入金屬量杯或小平底鍋中。靜置 5 分鐘，然後以小火慢煮 2 分鐘，直到明膠溶解。
- 在一個冰過的碗中，用攪拌器以低速攪拌奶油和可可粉混合物。倒入溶解的吉利丁粉。加入香草精，然後將攪拌器調至高速，將奶油打發至出現中等硬度的尖峰。
可可粉：
將所有食材放入碗中，充分混合。轉移到密封容器中。在食品儲藏室中可無限期保存。
類別：
食譜 / 留待日後使用的餐具 / 甜點 / 奶油、醬汁、慕斯、酸奶 / 奧爾頓布朗
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