皇家糖霜
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時間： 7分鐘
複雜： 容易地
數量： 3.5 湯匙
複雜： 容易地
數量： 3.5 湯匙
皇家糖霜是由打發的蛋白和糖粉混合而成，並添加香草精調味。它常用於裝飾烘焙食品和糖果。可以用裱花袋、注射器或剪開一角的裱花袋，將糖霜擠到餅乾、薑餅和蛋糕上，創造出各種各樣的圖案。使用巴氏殺菌蛋白代替生蛋白可以避免沙門氏菌污染的風險。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 90克巴氏殺菌蛋清
- 1茶匙香草精
- 4杯糖粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 在立式攪拌機的攪拌盆中，將蛋白和香草精混合，攪打至起泡。逐漸加入糖粉，以低速攪拌至糖粉完全溶解，糖霜呈現光澤。然後調至高速，繼續攪打至形成硬挺有光澤的尖峰。這大約需要5-7分鐘。如果需要，可以添加食用色素。如果立即使用，將糖霜裝入裱花袋或堅固的塑膠袋中，然後擠出。如果使用塑膠袋，請剪掉一個角落。
將釉料放入密封容器中，在冰箱中最多可保存 3 天。
類別：
食譜 / 甜點 / 奶油、醬汁、慕斯、酸奶 / 奧爾頓布朗
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