日式味噌烤茄子
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時間： 25分鐘
一份圖文並茂的烤蔬菜詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/2 杯白味噌（也稱為白味噌）
- 1/4 杯味醂（米酒）
- 2大匙糖
- 6個日本茄子（細長品種），縱向切成兩半
- 1/4 湯匙菜籽油
- 鹽和現磨黑胡椒
- 切碎的新鮮薄荷葉裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將木炭烤爐或陶瓷卡馬多木炭烤爐放在明火上預熱，並調至高溫。
將味噌、味醂、糖和2湯匙水混合。 - 在茄子切面上刷油，並撒上鹽和胡椒。將茄子切面朝下烤至金黃色，約4分鐘。
將茄子翻面，刷上少許醬汁，繼續烤2分鐘。再次刷上醬汁，翻面，烤至切面焦糖化，約4分鐘。將蔬菜盛入盤中，切面朝上，撒上薄荷葉。
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