檸檬椰子糖霜椰子蛋糕
投票數： 1
時間： 2小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
這款蛋糕的麵糊是用碾碎的香草威化餅乾、糖、黃油、雞蛋、山核桃和新鮮或冷凍的椰絲（不是椰片）製成的。烤好後，在蛋糕上戳幾個孔，然後淋上美味的檸檬椰絲糖霜。糖霜會滲入孔中，浸潤蛋糕，使其更加濕潤可口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
紙杯蛋糕
- 220克室溫軟化的奶油，另需一些用於塗抹平底鍋
- 麵粉用來給平底鍋撒粉
- 2大匙糖
- 6顆大蛋，室溫
- 1茶匙香草精
- 1包340克香草威化餅乾，碾碎
- 170克新鮮或冷凍椰絲，解凍
- 0.5 杯切碎的山核桃
檸檬椰子釉
- 2大匙糖
- 2大匙玉米澱粉
- 一小撮鹽
- 2個大檸檬的磨碎檸檬皮
- 1/4 杯鮮榨檸檬汁（約 2 顆大檸檬的量）
- 170克新鮮或冷凍椰絲，解凍
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏160度。在22公分的蛋糕模具上塗油撒粉。
- 將奶油和糖打發至蓬鬆順滑。加入雞蛋和香草精，攪拌均勻。拌入壓碎的威化餅乾、椰蓉和山核桃碎。將麵糊倒入烤盤，烘烤1小時15分鐘。蛋糕在烤盤中冷卻10分鐘後，取出並放在晾架上。
- 釉在一個中等大小的平底鍋中，將糖、玉米澱粉、鹽、檸檬皮屑和檸檬汁、1.5杯水和椰肉混合。以中火加熱，邊攪拌邊煮至濃稠，約15分鐘。稍微冷卻後，用牙籤在蛋糕表面紮幾個孔，然後將糖霜淋在上面。
類別：
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