葡萄牙復活節麵包
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
數量： 7 個可撕開的小麵包
複雜： 容易地
數量： 7 個可撕開的小麵包
Folar de Páscoa，葡萄牙節日麵包，意為「復活節禮物」。傳統上，教父母會在復活節將這種夾著水煮蛋的蛋糕送給他們的教子。這種柔軟、香濃、美味的麵包通常搭配茶或牛奶食用，塗抹奶油和各種果醬。它也非常適合做成吐司和三明治。這種葡萄牙甜麵包的主要原料是牛奶、麵粉、雞蛋、糖、奶油和酵母。麵團很容易揉捏，可以用手揉，也可以用攪拌機。烘烤前，在成型的麵包表面刷上一層蛋液，這樣烤出來的麵包皮會更亮。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3塊鮮榨酵母
- 0.5 杯溫水
- 2 杯溫熱的脫脂牛奶（或冷卻的煮沸全脂牛奶）
- 2.25公斤優質麵粉
- 1茶匙鹽
- 12顆新鮮雞蛋，室溫
- 3.5 杯糖
- 3大匙檸檬汁
- 220克奶油，融化
- 2湯匙鹽
- 1顆蛋，打散
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按照食譜烹調這道菜：
- 將壓縮酵母溶於 0.5 杯溫水（不要用熱水）。加入 2 杯溫熱的脫脂牛奶（或煮沸後稍微冷卻的全脂牛奶）、3 杯麵粉和 1 茶匙鹽。攪拌均勻，靜置片刻，待酵母溶解。
- 在另一個碗中，將12個新鮮雞蛋、糖和檸檬汁混合。充分攪拌，然後加入融化的奶油。加入酵母混合物、剩餘的麵粉和2湯匙鹽。揉麵，靜置10-20分鐘。
- 繼續用攪拌機揉麵，直到麵團不再黏在攪拌碗上；或用抹了油的手揉麵，直到麵團不再黏手。這需要一些時間，而且麵團會比較黏手，不像麵包麵團那樣容易揉開。將麵團放入抹了油的碗中，蓋上蓋子，醒發約1-3小時，直到麵團體積增加一倍。
- 然後將麵團壓平，翻面，讓它再次發酵至兩倍大。
- 每次小心地揪出約300克麵團，揉成漂亮的麵包狀。將麵包放入抹了油的烤盤中。你應該可以烤出5-7個漂亮的麵包。讓它們在烤盤中進行第三次發酵。
- 在每個麵包的頂部劃 2-3 個 0.5 公分深的口子，然後在頂部刷上用 1 湯匙水打散的雞蛋液。
- 先以 160°C 烘烤約 10 分鐘，然後將溫度降至 150°C 再烘烤 25-30 分鐘。
- 將麵包從烤箱中取出，放在金屬架上側放幾分鐘，然後從烤盤中取出。
食譜作者 - 瑪吉·布扎姆和弗朗西斯·梅代羅斯
類別：
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