裹麵包屑的炸肉丸佐葡萄牙番茄醬
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
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葡萄牙番茄醬炸肉丸——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
肉丸
- 700克碎小牛肉
- 2茶匙鹽
- 1/2茶匙紅辣椒
- 1茶匙蒜末
- 2湯匙切碎的新鮮香菜
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 2大匙凝乳
- 2枚雞蛋，類別CO
- 3/4 杯 麵包屑
- 1/2 杯小麥粉
- 1 湯匙克里奧爾香料混合物（見下方食譜）
- 油炸油
- 葡萄牙辣醬（見下方食譜）
克里奧爾香料混合物
- 2.5湯匙辣椒粉
- 2湯匙鹽
- 2大匙蒜粉
- 1大匙黑胡椒
- 1大匙洋蔥粉
- 1大匙辣椒粉
- 1大匙乾牛至葉
- 1大匙乾百里香
- 將所有材料充分混合。 並儲存在密封罐或容器中。
葡萄牙辣味沾醬
- 1罐（450公克）番茄果肉
- 1大匙番茄醬
- 2湯匙橄欖油
- 3/4 杯切碎的洋蔥
- 1大匙蒜末
- 3/4茶匙紅辣椒
- 2 片切碎的鳳尾魚柳
- 1/4 杯切碎的橄欖
- 1/4 杯水
- 2湯匙切碎的歐芹
- 2湯匙切碎的香菜
- 鹽和現磨黑胡椒
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，將牛肉末、鹽、紅辣椒、大蒜、香菜、歐芹、酪乳、1個雞蛋和1/4杯麵包屑混合。快速但徹底地攪拌均勻。將混合物捏成核桃大小的肉丸，每個肉丸大約用2湯匙混合物。您應該可以做出36個肉丸。
- 在一個淺碗中，將剩餘的雞蛋與2湯匙水和1茶匙香料混合打散。在另一個淺碗中，將麵粉和1茶匙剩餘的香料混合。在第三個淺碗中，將麵包屑與剩餘的1茶匙克里奧爾香料混合。
將每個麵團先沾上麵粉，再沾上蛋液，最後沾上麵包屑。將每個麵團輕輕壓扁成餅狀，放在鋪有蠟紙的烤盤上。用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏，待煎炸時取出。 - 在一個大煎鍋裡倒入油，油面高度約1.5公分（1/2吋）。將油加熱至攝氏180度（350華氏度）。分批煎炸肉丸，直至兩面金黃且完全熟透，每面約煎3-4分鐘，中途翻面一次。
將肉餡餅放在廚房紙巾上吸去多餘的油，重複此步驟直到所有肉餡餅都煎好。趁熱佐以辛辣的葡萄牙醬汁食用。
葡萄牙辣味肉丸沾醬： 在平底鍋中加熱橄欖油，將洋蔥和大蒜炒至軟化並散發出香味，約 4 分鐘。加入紅辣椒碎、鯷魚片和橄欖，再煮 2 分鐘。
加入番茄醬、番茄和水，攪拌均勻。打開鍋蓋，小火慢燉20分鐘，直到各種食材的味道融合，醬汁濃稠。加入歐芹和香菜，依照個人口味加入鹽和胡椒調味，趁熱享用。
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