葡萄牙青湯“Caldo Verde”
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
葡萄牙綠湯“Caldo Verde”——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯去皮切薄片的愛達荷土豆
- 170克，切成薄片 西班牙辣香腸
- 450公克羽衣甘藍（洗淨，去除粗莖，切成細絲）
- 1/4 杯橄欖油
- 1 杯切碎的洋蔥
- 2茶匙蒜末
- 2公升水
- 鹽和現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 在中型平底鍋中加熱3湯匙橄欖油。加入洋蔥和大蒜，翻炒2-3分鐘，直到洋蔥和大蒜呈現半透明。不要炒至焦黃。加入馬鈴薯和水。蓋上鍋蓋，用中火煮20分鐘。
- 同時，在煎鍋中將香腸煎至大部分油脂沉澱。瀝乾油脂，保留煎好的油脂。馬鈴薯煮軟後，用馬鈴薯泥壓碎器在鍋中將其壓成泥狀。將香腸加入湯中，然後加入羽衣甘藍。小火慢燉5分鐘。加入剩餘的橄欖油和香料。盛入碗中即可享用。
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