復活節巧克力麥芽牛奶鳥巢蛋糕

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菜餚照片：金允熙

時間： 3小時30分鐘
複雜：平均的
份量： 10-12

巧克力麥芽牛奶製成的復活節蛋糕“鳥巢”——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕部分：

170克室溫軟化的奶油，另需少許用於塗抹烤盤。
1.75 杯通用麵粉，另需一些用於準備烤盤
1大匙麥芽奶粉
0.75 杯可可粉
1茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
0.5茶匙鹽
1.75 杯糖
3個大雞蛋
2茶匙香草精
1.5 杯酪乳或克菲爾
色彩鮮豔的蛋形糖果，用於裝飾

乳霜部分：

1.5 杯全脂牛奶
1大匙麥芽奶粉
0.33 杯麵粉
2大匙可可粉
一小撮鹽
室溫下330克奶油
1.33 杯糖

餡料：

1.5 杯碎小麥片（早餐麥片）
4湯匙融化的奶油
1/4 杯糖
90克切碎的牛奶巧克力

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按照食譜烹調這道菜：

準備製作鳥巢蛋糕的海綿蛋糕糊： 將烤箱預熱至180°C。

在兩個圓形蛋糕模具（直徑約22-23公分）內壁塗抹奶油。在模具底部鋪上烘焙紙，然後在烘焙紙上也塗抹奶油。在模具內壁撒上少許麵粉，抖掉多餘的麵粉。
在一個大碗裡，將麵粉、麥芽奶粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽攪拌均勻。

在另一個大碗中，用攪拌器以中高速攪打奶油和糖，直到蓬鬆順滑，約 6 分鐘。

將雞蛋逐一打入碗中，攪拌均勻，然後加入香草精並攪拌均勻。將攪拌機速度調至低速，分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉混合物後交替加入酪乳，攪拌均勻。繼續攪拌至順滑，約再攪拌1分鐘。

將麵糊分入準備好的烤盤中；將裝有麵糊的烤盤在工作台上輕敲幾下，以去除麵糊中多餘的空氣。

烘烤至插入麵團圓中心的牙籤取出時乾淨為止，約 30-35 分鐘。

將蛋糕轉移到晾架上；用刀沿著蛋糕邊緣劃一圈，冷卻10分鐘。然後，將烤盤倒扣，使蛋糕滑到晾架上，完全冷卻。撕掉油紙。
同時，準備鳥巢蛋糕的糖霜： 在一個小平底鍋中，將牛奶、麥芽奶粉、麵粉、可可粉和鹽攪拌均勻。以中高火煮至微沸，並不斷攪拌，直到混合物變得像布丁一樣濃稠，約1至2分鐘。

倒入碗中，用保鮮膜蓋好。放入冰箱冷藏至完全冷卻，約1.5小時。
準備組裝蛋糕時，首先要完成… 奶油： 將麥芽混合物從冰箱中取出，攪拌至順滑。

在一個大碗裡，用攪拌器以中高速將奶油和糖攪拌至絲滑順滑，大約 8 分鐘。

用大匙舀入麥芽混合物，攪拌1-2分鐘，每次加入後都要刮下攪拌碗的側壁和底部（以確保最終混合物順滑）。繼續攪拌約3分鐘，直到混合物變得順滑、輕盈、絲滑。（不要冷卻！）
組裝復活節鳥巢蛋糕： 將一層蛋糕放在盤子上。在上面抹上一大杯奶油。再放上第二層蛋糕。

在蛋糕頂部和側面塗上糖霜，然後用剩餘的糖霜在蛋糕周圍捏成一圈，使其呈鳥巢狀。將蛋糕放入冰箱冷藏約30分鐘使其凝固。
同時，準備裝飾品： 在一個大碗中，將壓碎的酥皮與融化的奶油混合，然後加入糖再次攪拌均勻。將混合物均勻地舖在烤盤上，放入預熱至180°C（350°F）的烤箱中烘烤至表面呈淺棕色，約15分鐘。

在一個大的微波爐適用碗中，將巧克力以20秒為間隔加熱融化，攪拌1-2分鐘，直到順滑。稍微冷卻後，拌入枕頭混合物，直到完全包覆巧克力。

將混合物用力壓在蛋糕頂部和側面。放入冰箱冷藏至少30分鐘或過夜，直到凝固。在鳥巢中放入糖果彩蛋。