復活節晚餐：青豆燴飯
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 263， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 27 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 33 毫克 鈉 308 毫克 糖 - G.
卡路里 263， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 27 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 33 毫克 鈉 308 毫克 糖 - G.
製作這道節慶燴飯，首先要準備高湯，並用帕瑪森起司皮浸泡。這樣做有助於提升菜餚的風味，並賦予其令人愉悅的起司香氣。之後丟棄起司皮，將高湯慢慢倒入爐灶上的米飯中，攪拌至米飯完全吸收後再倒入。這樣就能做出非常柔軟絲滑的燴飯。最後拌入希臘酸奶，使其口感更加濃鬱順滑。在燴飯即將煮好前約一分鐘拌入青豆，最後撒上帕瑪森起司碎和新鮮香草，即可享用這道用簡單食材烹製而成的美味意大利佳餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 湯匙義大利燴飯米
- 2杯低脂低鹽雞湯
- 1塊帕瑪森起司皮，長5-7公分。
- 1 湯匙橄欖油
- 0.5 杯切碎的紅蔥頭
- 1/3 杯乾白葡萄酒
- 1 杯冷凍豌豆，解凍
- 3湯匙切碎的歐芹
- 3湯匙切碎的細香蔥
- 1.5茶匙切碎的馬鬱蘭或百里香
- 0.5 杯磨碎的帕瑪森起司 + 額外一些用於最後撒在起司上（可選）
- 1/4 杯脫脂希臘酸奶
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按照食譜烹調這道菜：
- 在平底鍋中，用中火將雞湯、3.5杯水和起司皮煮沸。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉20分鐘；然後取出乳酪皮。保持雞湯溫熱。
- 在大平底鍋中以中火加熱橄欖油。加入紅蔥頭，用木匙翻炒至軟化，約3分鐘。加入米，繼續翻炒2分鐘。倒入葡萄酒，小火慢燉並攪拌，直到葡萄酒蒸發，約2分鐘。加入半杯溫熱的肉湯，不斷攪拌至湯汁完全被吸收。
- 繼續烹調，每次加入半杯高湯，邊加邊攪拌，直到每次加入的高湯都被吸收，米飯變得軟糯滑，約20-25分鐘。加入豌豆，攪拌至豌豆加熱，約1分鐘。關火。
- 將歐芹、細香蔥和馬鬱蘭放入碗中混合。取出1湯匙香草備用，將剩餘的香草、磨碎的帕瑪森起司和優格一起加入燴飯中；用力攪拌1分鐘。將燴飯分裝到碗中。撒上香草和額外的帕瑪森起司。
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