希臘復活節麵包

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時間： 5小時25分鐘
複雜：容易地
數量： 1 圓形麵包

一份圖文並茂的自製麵包詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 包活性乾酵母（2 又 1/4 茶匙）
5.5 杯小麥粉，另加少許用於撒粉
半杯糖
1又1/3杯牛奶
5 湯匙（75 克）奶油，另需一些用於塗抹碗底。
1茶匙細鹽
2個打散的蛋，另加1個打散的雞蛋用來刷面
2茶匙茴香籽粉
1/4茶匙杏仁萃取物
3個煮熟的雞蛋，染成紅色
植物油用於潤滑

食材替換建議

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食材相似的食譜：優質麵粉，酵母麵團，杏仁萃取物，茴香籽，牛奶，蛋

按照食譜烹調這道菜：

在立式攪拌機的攪拌盆中，倒入1/3杯摸起來很燙的水（約攝氏43度/110華氏度）。輕輕拌入酵母、一湯匙麵粉和一湯匙糖。蓋上毛巾，靜置約5-10分鐘，直到表面起泡（時間取決於室溫）。

同時，將牛奶倒入小鍋中，以中火加熱至邊緣開始起泡，約6分鐘。離火，拌入奶油、剩餘的糖和鹽。冷卻約5分鐘。
使用酥皮麵團攪拌器，將牛奶混合物拌入酵母中。加入2個打散的雞蛋。逐漸拌入剩餘的麵粉，加入茴香籽和杏仁萃取物，攪拌至形成柔軟的麵團。將速度調至中高速，繼續攪拌約5分鐘，直到麵團開始脫離攪拌器邊緣並形成球狀（麵團會比較黏手）。

將麵團從碗中取出，放在撒了少許麵粉的案板上。揉麵，必要時可添加更多麵粉，直到麵團光滑如嬰兒的肌膚，約需5分鐘。

將麵團放入抹了少許奶油的碗中，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，約 1.5 小時。

將麵團排氣。蓋上蓋子，發酵至體積增加一倍，約需一小時。
在操作台上撒上少許麵粉。將麵團放在檯面上，切成三等份。小心地將每一份搓成40公分長的長條。在寬邊烤盤上鋪上烘焙紙。

將香腸放在準備好的烤盤上。將香腸的一端綁在一起，然後鬆散地編成辮子。將辮子捲成一個圓圈。捏緊兩端。輕輕拉伸圓圈，直到直徑為25厘米，中心孔的直徑為9厘米。
在雞蛋表面抹上少許植物油，然後用廚房紙巾擦乾。輕輕地將雞蛋壓入麵糊中，均勻分佈。蓋上蓋子，靜置發酵至體積增加一倍，約需一小時。

烤箱預熱至180°C（350°F）。在麵包表面刷上剩餘的蛋液。烘烤至麵包呈現深金棕色，輕敲時發出空洞的聲音，約45分鐘。切片前冷卻30分鐘。

這款麵包上的紅蛋只是裝飾用的，不能食用。
手工製作這種麵包取一個大碗。按照上述說明混合配料。不要攪拌5分鐘，而是將麵團（會很黏）倒在撒了麵粉的工作台上，揉捏（根據需要添加更多麵粉，以防止麵團粘在工作台和手上），直到麵團像嬰兒的屁股一樣光滑，大約需要10分鐘。