葡萄牙米布丁
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要經常攪拌米飯，但不要一直攪拌，否則米飯會變得太黏。經典的葡萄牙香料包括檸檬和肉桂，但不要用香草。為了裝飾布丁，可以撒上肉桂粉；最簡單的方法是用蕾絲蛋糕餐巾紙。為了增加風味，可以拌入浸泡過波特酒的葡萄乾。
波特酒，或稱波特葡萄酒，原產於葡萄牙，被譽為世界上最優質的甜酒之一。它是一種加強型葡萄酒，含有白蘭地。大多數波特酒由紅葡萄釀製而成，通常在餐後飲用。寶石紅波特酒酒體飽滿，果香濃鬱，口感年輕；而酒體較輕的波特酒則經過橡木桶陳釀，口感更為柔和。此外，還有用白葡萄釀製的白波特酒，通常在餐前飲用。
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
葡萄牙米布丁完全在爐灶上烹製，就像意大利燴飯一樣。傳統上，會加入蛋黃來增稠並提升風味，但即使不加蛋黃，米布丁依然口感豐富，而且不那麼油膩。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/2 杯短粒米（如西班牙海鮮飯米、義大利燴飯米、Arborio 公尺）
- 3-3.5 杯牛奶
- 1/3 杯黑加侖
- 1/4 杯紅寶石波特酒
- 2根肉桂棒
- 2顆檸檬的磨碎檸檬皮
- 1/2茶匙鹽
- 1/4 杯紅糖
- 1 大匙（15 克）奶油
- 1/2茶匙肉桂粉，另備一些用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，將葡萄乾和波特酒混合，浸泡片刻。
- 將米淘洗乾淨瀝乾水分。放入大鍋中，加水淹過米。攪拌均勻，用中火煮沸。汆燙5分鐘，使米汆燙。將米瀝乾水分，用溫水沖洗，再次瀝乾。
- 米飯煮熟的同時，將3杯牛奶倒入中型平底鍋中，加入肉桂棒、檸檬皮屑和鹽。用中火煮沸。關火，讓米飯靜置至熟透。
- 將米放入另一個中等大小的平底鍋中，倒入1杯溫牛奶。用木匙攪拌均勻，然後轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到牛奶被米飯吸收。
倒入半杯溫牛奶，攪拌，煮至牛奶吸收。重複此步驟直至牛奶全部用完（取出並丟棄肉桂棒）。最後加入半杯牛奶時，加入糖、奶油、肉桂粉和用波特酒浸泡過的葡萄乾。 - 待最後一點牛奶被吸收後，關火，依照個人喜好調整布丁的濃稠度，注意冷卻後會變得更濃稠。如果需要，可以加入1/4到1杯牛奶（冷牛奶也可以）。將布丁盛入中等大小的碗中，或分成6份，分別盛入6個小碗中，撒上肉桂粉即可。
類別：
食譜 / 甜點 / 舒芙蕾、布丁、蛋白酥、蛋白酥 / 葡萄牙菜
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