葡萄牙玉米麵包“Broa”
投票數： 18
時間： --
一份圖文並茂的自製麵包詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2包活性乾酵母
- 2茶匙糖
- 1/4 杯溫水
- 1.5 杯石磨玉米粉（玉米粥）
- 2茶匙鹽
- 1 杯沸水
- 1/4 杯（55 克）融化並冷卻的奶油
- 2 杯小麥粉，另加少許用於撒粉
- 橄欖油用於潤滑
- 1大匙粗鹽
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，將酵母、糖和溫水混合，靜置約 5 到 10 分鐘，直到酵母溶解並開始起泡。
- 在一個大碗裡，將玉米粉、鹽和沸水混合。用木匙用力攪拌。加入融化的奶油，攪拌均勻。然後將溶解的酵母倒入麵粉混合物中，攪拌均勻。逐漸加入麵粉，每次加入後都要充分攪拌。
如果麵團太乾，無法成團，可以加幾湯匙水。繼續揉麵，直到麵團成團。將麵團取出放在撒了少許麵粉的案板上，揉至光滑有彈性，大約需要5-10分鐘，期間視需要添加少量麵粉，防止麵團黏手。 - 在一個大碗裡抹上油，把麵團放入碗中，再用油刷一下麵團表面，使其完全裹上油。蓋上廚房毛巾，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約需1小時30分鐘。
- 將麵團取出放在撒了麵粉的案板上，快速按壓3-4次排氣。將麵團揉成球狀，然後整形成一個圓形麵包。用廚房毛巾蓋住麵團，再次發酵至體積增加一倍，約需一小時。
- 將烤箱預熱至205°C，並將披薩石放入烤箱中加熱。
將麵團放在披薩石上，表面刷油。在麵包表面撒上粗鹽。放入烤箱中層烘烤40-50分鐘，直到麵包呈金黃色。
輕敲烤好的麵包底部，應該發出空洞的聲音。 *為了營造類似葡萄牙磚爐的蒸氣效果，每隔10分鐘用冷水噴灑麵包和烤爐內壁。將麵包放在晾架上冷卻。
類別：
類似食譜
