香醋汁牛排
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
波特豪斯牛排堪稱真正的皇家牛排，融合了兩種美味的肉類。一塊這樣的牛排就足以供一小群人享用。烤製時必須格外小心，以免破壞其風味。只需用粗鹽和黑胡椒調味即可。理想情況下，用炭火將牛排烤至三分熟，這樣才能充分品嚐到多汁牛肉的濃鬱滋味。在烤牛排的同時，準備一份美味的香醋醬汁。它酸辣而層次豐富的風味將與牛排完美搭配。
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食譜：
將烤架一側預熱至高溫，並在烤架上輕輕刷一層油。取一塊 2 英吋厚、2 磅重的 T 骨牛排，用粗海鹽和黑胡椒粉調味。將牛排放在烤架上直接烤 4 分鐘，然後將牛排旋轉 90 度，再烤 2 分鐘。另一面也重複此步驟。將牛排移至烤架溫度較低的一側（較窄的一端應遠離熱源）；蓋上蓋子，繼續烤至牛排內部溫度達到 135°F（約 57°C），達到五分熟，大約需要 12-15 分鐘。將牛排靜置 5 分鐘後切片。製作醬汁：在一個小平底鍋中，混合 3/4 杯香醋、2/3 杯番茄醬、1/4 杯蜂蜜、2 個切碎的紅蔥頭、2 湯匙鹽和胡椒。加入伍斯特沙司、1湯匙第戎芥末醬、1/4茶匙五香粉、鹽、黑胡椒和適量糖，小火慢燉至濃稠，約15分鐘。過濾後，加入少許奶油攪拌均勻。
類別：
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