烤波多貝羅蘑菇佐香醋汁
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時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
波托貝羅蘑菇體型大，菌蓋寬闊，風味濃鬱層次豐富。一個就足夠一人份，既可作配菜，也可作開胃菜。為了充分激發其風味，可先用烤架烤製，再放入烤箱烘烤至熟透，最後搭配用香醋、第戎芥末、橄欖油和烤蒜製成的美味醬汁。烤蒜時，只需將蒜瓣用錫箔紙包裹，連皮一起烤製即可。烤好的蒜瓣會變成濃鬱的蒜蓉，只要擠出蒜蓉拌入醬汁中即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6瓣大蒜，無需剝皮
- 1 杯橄欖油
- 1/3 杯香醋
- 1大匙第戎芥末醬
- 4個大波多貝羅蘑菇，洗淨，必要時拍乾。
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按照食譜烹調這道菜：
- 預熱烤架。將烤箱預熱至 350°F (175°C)。
- 在一個小碗裡，將蒜瓣與2湯匙橄欖油和一小撮鹽拌勻。用錫箔紙包裹蒜瓣，放在烤盤上，置於烤箱中層。烤20-25分鐘，直至用刀能輕鬆刺穿蒜瓣。
- 在一個中等大小的碗中，將香醋、3/4 杯橄欖油和芥末攪拌均勻。
- 在另一個中等大小的碗中，將蘑菇與剩餘的2湯匙橄欖油拌勻，並根據口味加鹽調味。將蘑菇根部朝上放在烤架最熱的地方，烤3-4分鐘，直到蘑菇根部開始滲出汁液。翻面後再烤3-4分鐘。將蘑菇轉移到烤盤中，放在烤箱中層。烤至用刀可以輕鬆刺穿，大約需要12-15分鐘。最後依口味撒上少許鹽調味。
- 將大蒜從烤箱中取出。擠出蒜蓉，用力拌入調味醬。將蘑菇擺放在上菜盤中，淋上醬汁。立即享用。
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