時間： 1小時22分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

經典的佛羅倫斯牛排是一塊大份量的T骨牛排，通常重約1公斤（2.2磅）。這塊牛排由兩個部分組成：菲力牛排和西冷牛排，中間由一根小骨頭隔開。佛羅倫斯牛排的烹飪過程中除了橄欖油、鹽和黑胡椒之外，不使用任何其他香料，因此這些食材必須品質優良：灰海鹽、香氣濃鬱的粗磨黑胡椒，以及優質的義大利香醋。所有這些食材的完美結合，將帶給您純正的義大利風味。為了確保牛排鮮嫩多汁、風味十足，烹飪前最好先將其在室溫下靜置片刻。傳統的佛羅倫斯牛排做法是用炭火烤製，但用熱煎鍋煎製也同樣美味。

原料：

• 2塊T骨牛排（每塊1公斤），厚約5公分。
• 灰海鹽
• 粗磨黑胡椒
• 橄欖油
• 優質香醋

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 黑胡椒， 香醋

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準備：

步驟 1
• 烹調前30分鐘將牛排從冰箱取出，使其恢復至室溫。預熱烤架，清潔烤架並刷上油。如果使用平底鍋煎牛排，則將烤箱預熱至230°C。
步驟 2
• 將牛排均勻地撒上鹽和黑胡椒，淋上橄欖油，並將鹽和胡椒揉入肉中。每面烤5-6分鐘，達到五分熟。菲力牛排比西冷牛排熟得稍快。每隔2分鐘左右翻動一次牛排，以確保受熱均勻，並形成金黃色的外殼。
步驟 3
• 如果用平底鍋煎牛排，先在鑄鐵煎鍋裡倒入少許橄欖油，加熱至冒煙。打開抽油煙機，打開窗戶，並稍微退後，以免油濺到身上！用夾子將牛排放在煎鍋中央。煎至一面呈棕色，約4分鐘。翻面，將煎鍋放回烤箱，繼續烤至全熟，五分熟約6分鐘。將牛排取出放在砧板上，靜置至少5分鐘後再切片。
第四步
• 將肉從骨頭上剔下來，切成1公分厚的片。將肉片擺放在溫熱的盤子上，淋上香醋。食用時撒上少許灰海鹽。

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