煎鍋裡的T骨牛排
投票數： 9
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 2-4
複雜： 容易地
份量： 2-4
T骨牛排由鮮嫩的菲力肉和肥美的西冷肉組成，中間以一塊風味濃鬱的T骨隔開。這種牛排非常適合燒烤，煎烤也同樣美味。為了充分品嚐這兩種肉質略有不同的口感，建議將整塊牛排烹調至三分熟。烹調美味牛排所需的調味料很簡單，只需植物油、鹽和粗磨黑胡椒。為了使牛排受熱均勻，最好將其置於室溫下。享用T骨牛排時，可搭配您喜愛的佐料，例如芥末、辣根或香草奶油。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 重0.9公斤（約4公分厚）的T骨牛排
- 粗磨黑胡椒
- 1-2湯匙植物油（如花生油、玉米油或大豆油）
- 供複合奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 燒烤前約半小時將牛排恢復至室溫。
- 將一個大的鑄鐵煎鍋置於中火上加熱。在牛排上輕輕刷一層植物油，並撒上大量的鹽和胡椒。將火調至大火，放入牛排，煎至兩面金黃，每面約7分鐘；如果想要五分熟，則每面煎約4分鐘。
- 用夾子夾住牛排，煎至邊緣焦黃。將速讀肉類溫度計垂直插入牛排，五分熟的溫度應達到 125°F (51°C)。
- 將牛排轉移到砧板上，用錫箔紙鬆鬆地蓋住，靜置5分鐘。
- 將牛裡肌和牛排從骨頭上剔下來，逆紋切片。盛入盤中，佐以芥末醬、複合奶油或辣根醬食用。
類別：
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