T骨牛排配辣根
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
你可以選擇T骨牛排或波特豪斯牛排，後者由相同的部位——西冷牛排和菲力牛排——通過T骨連接而成，但尺寸更大。這兩種牛排都極為鮮嫩多汁，無需預先醃製。只要撒上鹽和黑胡椒，烤至你想要的熟度。享用這道美味牛排時，淋上用烤番茄、煙燻辣椒粉、大蒜和磨碎的辣根混合而成的美味奶油醬汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊T骨牛排或波特豪斯牛排，厚4公分（每塊0.9-1公斤）
- 用植物油塗抹烤架
- 1 個小李子番茄，縱向切成兩半
- 90克無鹽奶油，室溫
- 1大匙辣根，瀝乾液體
- 1茶匙番茄醬
- 0.5茶匙煙燻辣椒粉
- 1小瓣蒜，磨碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中火，並準備間接加熱區（如果是炭烤架，將所有木炭耙到一側；如果是燃氣烤架，關閉一半的燃燒器）。將牛排在室溫下靜置 30 分鐘。
- 同時，在烤架上刷上一層植物油。將番茄對半切開，放在烤架上直接烤至表面焦黑，每面烤3-4分鐘。冷卻後，放入小型食物料理機中，攪打至切碎。加入奶油、辣根、番茄醬、辣椒粉、蒜末、1茶匙鹽和少許黑胡椒。攪打至順滑，期間不時刮下料理機內壁上的食材。將番茄奶油倒入碗中，放入冰箱冷藏，放入食用時取出。
- 用鹽和黑胡椒粉給牛排調味。將牛排放在烤架溫度較低的一側。蓋上蓋子，烤至插入牛排中心的溫度計顯示溫度達到 115°F (43°C)，每面約 8 分鐘。然後將牛排移至直接加熱區，敞開蓋子繼續烤至表面酥脆，且溫度達到 125°F (52°C)（五分熟），每面大約需要 2 分鐘。
- 將牛排轉移到砧板或烤盤上，在牛排上刷上番茄油，靜置 10 分鐘後再切片。
類別：
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