時間： 20分鐘加保持時間
複雜： 容易地
份量： 4-6

佛羅倫薩牛排以其巨大的尺寸而聞名。每塊牛排至少重1公斤，整塊烤。波特豪斯牛排或T骨牛排是最佳選擇。將牛排敞開放置幾個小時，使其表面乾燥，然後塗抹蒜蓉，放在炭火或燃氣烤架上烤製。先用直接火烤至表面形成酥脆的焦痕，再轉為間接火烤至所需的熟度。

原料：

• 2塊波特豪斯牛排或T骨牛排，每塊1-1.3公斤（約4公分厚）
• 2瓣大蒜，壓碎
• 植物油，用於燒烤
• 粗海鹽和現磨黑胡椒
• 1 湯匙橄欖油
• 1 顆檸檬，切成楔形（可選）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 海鹽片

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將牛排敞開放入冰箱冷藏至少4小時或過夜。這樣可以去除肉表面的水分，有助於牛排更好地烹飪。
步驟 2
• 預熱烤架時，先準備間接加熱區。如果是瓦斯烤架，先用中火預熱 30 分鐘，然後關閉一側的燃燒器，另一側保持中低火。如果是炭烤架，待炭火燃盡後，將其移至一側。
步驟 3
• 將牛排抹上蒜蓉，在室溫下靜置 30 分鐘。
第四步
• 在烤架上刷一層植物油。將牛排放在烤架上直接烤製，直到底部略為焦黃，約5-10分鐘。翻面，撒上鹽和胡椒粉調味，再烤另一面5-10分鐘。
第五步
• 將牛排再次翻面，放在烤架溫度較低的一側，尖端朝外。用鹽和胡椒粉調味，每2分鐘翻面一次，烤至插入牛排最厚部分的溫度計顯示溫度達到150°F（66°C），達到五分熟，大約需要8到12分鐘。
步驟 6
• 將牛排轉移到砧板上，靜置 10 分鐘後再切片。依個人口味撒上鹽和胡椒粉，淋上橄欖油。如果喜歡，可以搭配檸檬角食用。

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