千層酥配鳳梨和櫻桃醬
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 難的
份量： 6
複雜： 難的
份量： 6
鳳梨櫻桃醬千層酥－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
酥皮糕點：
- 1 包（500 克）無酵酥皮，已解凍
- 1袋（350公克）冷凍櫻桃，已解凍
- 1大匙鳳梨汁
- 1罐 雞尾酒櫻桃留出 1/4 杯糖漿作醬汁，留出 6 顆櫻桃作裝飾。
- 1個小新鮮鳳梨（約450公克），去皮、去芯，切成6片。
- 半杯糖粉
香緹奶油和蛋奶沙司：
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備蛋奶糊： 將牛奶倒入平底鍋中，小火加熱，加入香草莢和香草籽，慢煮幾分鐘。同時，在一個碗中將蛋黃和糖攪拌均勻，加入麵粉，攪拌至完全融合。從平底鍋中取出香草莢，將牛奶倒入蛋黃混合物中，攪拌均勻。將混合物倒回平底鍋中，以中火慢煮，不斷攪拌，直到蛋奶糊變稠，約8分鐘。將蛋奶糊倒入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時。然後將蛋奶糊裝入裝有寬口圓形裱花嘴的裱花袋中。
- 準備酥皮： 將烤箱預熱至200°C（400°F）。在撒了少許麵粉的案板上，將麵團沿同一方向擀開，然後用圓形模具或玻璃杯切出18個直徑8厘米（3.25英寸）的圓形面片。將麵片放在鋪有烘焙紙的烤盤上，用叉子戳一些小孔，放入烤箱烘烤至金黃色，約10至15分鐘。取出烤盤，待面片冷卻，烤箱保持開啟。
- 準備櫻桃醬： 將櫻桃、鳳梨汁和櫻桃糖漿放入小鍋中。煮沸後轉中火慢燉，直到櫻桃變軟，約5分鐘。將混合物倒入攪拌機或食物處理機中，攪打成泥狀。過濾後放涼。
- 準備鳳梨： 將鳳梨片撒上糖粉，放在烤盤上。烤至變軟，約30分鐘。放涼。
- 準備香緹奶油： 將奶油、糖粉和香草精放入碗中，用攪拌器攪打至蓬鬆濃稠。冷卻。
- 製作千層酥： 在六個餐盤上鋪上酥皮，然後擠上蛋奶沙司，放上一片菠蘿，再放上酥皮，香緹奶油，再放上一層酥皮，最後淋上櫻桃醬，用一顆馬拉斯奇諾櫻桃裝飾。
類別：
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