松子櫻桃果醬拇指餅乾
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
數量： 20 件
複雜： 容易地
數量： 20 件
迷你拇指餅乾是聖誕節最受歡迎的餅乾之一。這些小點心美味可口，色彩繽紛，而且非常適合全家一起製作。這款餅乾帶有淡淡的柑橘香味，杏仁餅乾表面撒上整顆松子，每個凹槽裡都填滿櫻桃果醬。由於這個食譜需要趁餅乾還溫熱柔軟的時候用拇指按壓出圖案，所以最好用小量勺來代替拇指，以免弄傷手指。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 200克杏仁醬
- 3/4 杯糖粉
- 0.5茶匙磨碎的檸檬皮
- 1/4茶匙鹽
- 1顆大雞蛋的蛋白質含量
- 1/3 杯優質麵粉
- 1 杯松子
- 3湯匙櫻桃果醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至 150°C (300°F)。烤盤鋪上烘焙紙。將杏仁膏捏碎，放入大碗中。加入糖、檸檬皮屑和鹽。用電動攪拌器中速攪拌約 1 分鐘，直到混合物呈現細碎狀。將攪拌器調至中速，加入蛋白，繼續攪拌約 2 分鐘。將攪拌器調至低速，加入麵粉，攪拌均勻。
- 用湯匙舀取1湯匙麵團，搓成球狀，然後在松子中滾一滾，使其完全包滿松子。將麵團球放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每個麵團球間隔2.5公分。用細木湯匙柄或筷子在每個麵團球上按出一個凹痕。
- 烘烤至餅乾邊緣定型但中心仍柔軟，約22-26分鐘。趁餅乾還熱的時候，用小量匙的背面在餅乾上壓出更多凹痕。在每個凹痕中填入櫻桃果醬。將餅乾放在烤盤上完全冷卻。
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