薄煎餅配馬斯卡彭起司、巧克力和櫻桃醬

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時間： 1小時40分鐘
複雜：平均的
份量： 4

一份圖文並茂的煎餅食譜，煎餅配馬斯卡彭起司、巧克力和櫻桃醬。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

煎餅麵糊

0.5 杯全脂牛奶，你可能需要更多
2個大雞蛋
0.5 杯蘇打水
1 杯麵粉
3湯匙融化的奶油，另加3湯匙用於製作煎餅

櫻桃醬

0.5公斤去核櫻桃，切半
3/4 杯砂糖
1顆檸檬的磨碎檸檬皮和檸檬汁

填充

2 湯匙馬斯卡彭起司
3/4 杯切碎的巧克力
3/4 杯砂糖
0.5茶匙肉桂
撒在表面的糖粉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

麵團： 在一個深碗中，將雞蛋和牛奶攪拌均勻。加入蘇打水和一小撮鹽。逐漸加入麵粉，攪拌至順滑，然後拌入融化的奶油。麵糊的稠度應該像稀薄的煎餅麵糊。如果太濃稠，可以再加些牛奶。煎餅前，讓麵糊靜置至少30分鐘。
櫻桃醬： 取一個中型平底鍋，放入櫻桃、砂糖、檸檬皮屑和檸檬汁，以及半杯水。將混合物煮沸，然後轉小火慢燉。煮至櫻桃出汁且湯汁略微濃稠，約15分鐘。關火，放涼。

填充： 在一個中等大小的碗中，將馬斯卡彭起司、巧克力、砂糖和肉桂混合。攪拌均勻後放在一旁備用。
製作煎餅： 在中火加熱的小號不沾鍋中融化0.5湯匙奶油。將奶油塗抹在鍋底，然後用廚房紙巾吸去多餘的奶油。
慢慢地將少量麵糊倒入平底鍋，輕輕晃動鍋子，使麵糊均勻地鋪滿鍋底。稍加練習就能幫助你掌握好手法，控制好鍋子的溫度和麵糊的用量。即使是經驗豐富的煎餅師傅，也並非總是能一次成功，所以不要擔心失敗。
當煎餅邊緣開始與鍋底分離且底部呈金黃色時，翻面再煎1分鐘。將煎餅從鍋中取出，放涼後，用幾層烘焙紙隔開，疊放在一起，防止煎餅粘連。
用剩餘的麵糊重複此過程，必要時用紙巾擦拭平底鍋或添加更多油。
設計： 在每張可麗餅中央放兩湯匙餡料，均勻塗抹在可麗餅的一半上。捲起可麗餅，用餡料封口。每盤放兩張可麗餅，淋上溫熱的櫻桃醬。食用前撒上糖粉。