巧克力甜甜圈小球

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時間：五點鐘。
複雜：平均的
數量： 60 件

美國人把在大甜甜圈上切出小洞後剩下的球狀小甜甜圈叫做「甜甜圈洞」。它們和甜甜圈一起油炸，幾乎和甜甜圈本身一樣受歡迎。你經常會找到只做「甜甜圈洞」的食譜，而沒有甜甜圈本身。這聽起來有點荒謬，但這個想法很有趣。把一些黏稠的巧克力麵團混合在一起，切出小圓片，油炸後就變成了核桃大小的甜甜圈。為了讓它們看起來更有趣，可以把每個「甜甜圈洞」沾上巧克力糖霜，再撒上彩色糖粒。例如，萬聖節可以選擇黑色和橙色的糖粒。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

甜甜圈

2.5 杯麵粉 + 額外一些用於工作
3/4 杯可可粉
2茶匙泡打粉
1茶匙鹽
0.5茶匙肉桂粉
3大匙無鹽奶油，室溫
1 杯糖
2個大雞蛋
1茶匙香草精
1茶匙磨碎的橙皮
3/4 杯酸奶油
植物油或起酥油，用於煎炸

釉

110克半甜巧克力，切碎
0.5 杯濃奶油
1大匙淺色玉米糖漿
0.5茶匙香草精
橙色和黑色珠子，用於裝飾

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按照食譜烹調這道菜：

烤甜甜圈小孔：

在一個中等大小的碗中，混合麵粉、可可粉、泡打粉、鹽和肉桂粉。在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和糖，直到順滑，約3分鐘。一次加入一顆蛋，攪打均勻，然後加入香草精和橙皮屑，繼續攪打至蓬鬆輕盈，約2分鐘。將攪拌器調至低速，逐漸加入麵粉混合物，同時交替加入酸奶油，繼續攪打至形成黏稠的麵團，約2分鐘。用保鮮膜蓋住麵團，放入冰箱冷藏至少3小時或過夜。
在烤盤上噴一層烹飪噴霧。取一個大平底鍋，倒入約5公分深的植物油，以中高火加熱至油溫達攝氏170度（350華氏度）。同時，在撒了麵粉的工作台上，將麵團擀成約1.2公分厚。（麵團會比較黏。）用直徑約2.5公分的圓形餅乾模具切出圓形，切之前先在模具上撒些麵粉。將圓形餅乾放在準備好的烤盤上。

將烤架放在另一個烤盤上。分批煎炸甜甜圈，每面煎30秒，直至呈金黃色。用漏杓將甜甜圈撈出，放在烤盤上的烤架上。
準備釉料：

在烤盤上鋪上烘焙紙。將巧克力放入耐熱小碗中。在小平底鍋中，將鮮奶油煮至微沸，然後立即倒入巧克力中；蓋上蓋子，靜置5分鐘。攪拌至巧克力融化且順滑，然後拌入玉米糖漿和香草精。靜置約5分鐘，讓巧克力稍微冷卻並開始變稠。將甜甜圈沾上巧克力醬，轉移到準備好的烤盤上，撒上彩色糖珠。靜置至少1小時後即可享用。

類別：

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