無酵母甜甜圈
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時間： 50分鐘
複雜： 平均的
數量： 12個甜甜圈
複雜： 平均的
數量： 12個甜甜圈
在美國，無酵母甜甜圈也被稱為“瑪芬甜甜圈”，因為它的麵團製作方法與瑪芬蛋糕非常相似。它使用泡打粉發酵，並可添加各種調味料。因此，這種甜甜圈美味香甜，無需糖霜。其口感類似濕潤綿密的蛋糕。無酵母甜甜圈的製作也十分簡單：無需手工揉麵。只需將麵團裝入裱花袋擠成圈狀，放入冰箱冷藏，幾分鐘後油炸，即可享用外皮酥脆、色澤金黃的甜甜圈。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯優質麵粉
- 2茶匙泡打粉
- 1茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 3/4茶匙鹽
- 2大匙無鹽奶油，室溫
- 3/4 杯糖
- 1 顆大雞蛋 + 1 顆蛋黃
- 0.5 杯全脂牛奶
- 1茶匙香草精
- 糖果油脂，用於油炸
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按照食譜烹調這道菜：
- 在烤盤上鋪上烘焙紙。用玻璃杯或直徑 7.5 公分的餅乾模具在烘焙紙上畫 12 個圓圈，圓圈之間留出空隙。將烘焙紙翻過來，輕輕噴上一層烹飪噴霧。將一個直徑 2.5 公分的圓形裱花嘴裝到擠花袋上，或從一個大塑膠袋上剪下一個 2.5 公分的角。
- 在一個中等大小的碗中，篩入麵粉、泡打粉、肉荳蔻粉和鹽。在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油和糖約2分鐘。加入全蛋和蛋黃，攪拌至混合物呈淡黃色，約3分鐘。加入牛奶和香草精，攪拌均勻，必要時刮下碗壁上的麵糊。將攪拌器調至低速；逐漸加入麵粉混合物，揉捏麵團（不要過度攪拌）。將麵團裝入已準備好的裱花袋中。
- 以圓形麵餅為模板，將麵糊擠成直徑 8 公分的圓環。將剩餘的麵糊擠到鋪有烘焙紙的烘焙紙上，搓成直徑 2.5 公分的小球。加熱油脂的同時，將小球放入冰箱冷藏；或用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏過夜。
- 在一個大平底鍋中，以中高火將約6杯起酥油加熱至攝氏170度（350華氏度）。起酥油融化後，鍋中應該有大約5公分（2吋）深的油。用剪刀沿著每個甜甜圈的邊緣剪開烘焙紙，在麵團邊緣留出2.5公分（1吋）的空隙。小心地將兩個甜甜圈放入熱的起酥油中，然後用夾子取下烘焙紙。
- 炸至金黃色，每面約1分30秒。甜甜圈小球每面炸30秒。用漏杓撈出，放在廚房紙巾上吸乾油。將油重新加熱至170°C（350°F），重複上述步驟炸完剩餘的甜甜圈。
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