時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

「我們花了很多時間尋找完美的甜甜圈配方。我們的目標是做出輕盈酥脆、類似餅乾的口感，同時又不能增加過多的脂肪——我們做到了！甜甜圈表面凹凸不平，不僅賦予了它獨特的質感，還能更好地吸附甜美的糖霜。酸奶和酸奶油的組合則賦予了它濃鬱的風味。但麵團更重的秘密成分是植物潤濕。

原料：

• 2又2/3杯優質麵粉 + 額外一些用於撒粉
• 0.5 杯砂糖
• 1大匙泡打粉
• 1又1/4茶匙+1/8茶匙粗鹽
• 1茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
• 2/3 杯 + 6 湯匙優格或克菲爾
• 0.5 杯酸奶油
• 1顆大雞蛋+1個蛋黃，攪拌至順滑
• 1湯匙+1茶匙香草膏
• 3湯匙植物油 + 另需一些用於煎炸
• 2 杯糖粉
• 特殊設備：直徑分別為 8 公分和 3 公分的圓形切塊。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

優質麵粉， 蛋， 酸奶油， 酸牛奶， 克菲爾， 肉荳蔻

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個大碗中，混合麵粉、砂糖、泡打粉、1又1/4茶匙鹽和肉荳蔻粉。在一個中等大小的碗中，混合2/3杯酪乳、酸奶油、雞蛋、蛋黃、1湯匙香草精和奶油，攪拌至順滑。將液體混合物倒入麵粉混合物中，揉成柔軟黏稠的麵團（不要過度揉捏）。
步驟 2
• 在帶邊烤盤上鋪上烘焙紙，並撒上大量的麵粉（約 1/3 杯）。
步驟 3
• 將麵團放在準備好的烤盤上。在手上和麵團表面撒上一些麵粉，然後小心地將麵團擀成2公分厚。
第四步
• 在烤盤上，盡可能切出直徑 8 公分（3 吋）的圓形。然後，用直徑 3 公分（1 吋）的圓形模具，在每個圓形的中心切出一個圓。每次切割前，將模具沾上一些麵粉，防止沾黏。將剩餘的麵團揉成團，小心地再次擀開。繼續切割甜甜圈，直到用完所有麵團（應該可以做出 8 個甜甜圈）。
第五步
• 在帶邊烤盤內放置一個金屬網架，並在另一個帶邊烤盤上鋪上幾層廚房紙巾。將一個油炸溫度計固定在一個大的厚底平底鍋側面，並倒入3英寸深的油。用中高火將油加熱至375°F（190°C）。
步驟 6
• 將甜甜圈分批放入油鍋，炸至金黃色，每面約2分鐘。撈出後放在晾架上稍微冷卻。將甜甜圈小球放入油鍋，每面約90秒。撈出後放在晾架上瀝油1分鐘。然後轉移到鋪有廚房紙巾的烤盤上，冷卻10分鐘後再淋上糖霜。這兩個步驟——晾架和廚房紙巾——有助於盡可能去除甜甜圈中的油脂。重複以上步驟，直到用完所有麵團，並確保每批之間油溫達到適當的溫度。
步驟 7
• 在一個中等大小的碗中，將糖粉、剩餘的 6 湯匙酪乳、剩餘的 1 茶匙香草精和 1/8 茶匙鹽攪拌均勻，直到糖霜的稠度像稀蜂蜜一樣；如果需要，可以添加更多的糖粉或酪乳。
第 8 步
• 將每個甜甜圈的一面蘸上糖霜（粗糙的一面口感最佳），讓多餘的糖霜滴回碗中，然後放回晾架上。將甜甜圈中間的孔也沾上糖霜，使其完全裹滿，然後放回晾架上。靜置10分鐘，待糖霜凝固後即可享用。

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