巴斯克櫻桃餡餡餅
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
這款派起源於法國巴斯克地區。它的做法非常簡單，口感鬆軟，濕潤度適中，甜度也恰到好處，餡料是美味的櫻桃果醬，杏仁提取物更增添了果醬的香氣和風味。派皮由奶油、糖、雞蛋和麵粉混合而成，在烤盤中鋪成兩層，中間夾上櫻桃果醬。烘烤前，在派皮上撒上杏仁片，這樣在享用鬆軟的派皮時，就能感受到杏仁片帶來的酥脆口感。這款派最好用活底模具來烘烤。完全冷卻後，撒上糖粉即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220公克無鹽奶油，軟化
- 1又1/3杯砂糖
- 3個大雞蛋
- 1茶匙香草精
- 2又3/4杯蛋糕粉
- 1/4茶匙鹽
- 1茶匙泡打粉
- 1/8 茶匙杏仁萃取物
- 1/3 杯櫻桃果醬
- 1/4 杯杏仁片（可選）
- 糖粉，用於撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱中層。烤箱預熱至160°C (325°F)，並在一個25公分（9吋）的彈簧模具或塔模中塗抹奶油。在裝有攪拌器的立式攪拌機攪拌盆中，將奶油打發至順滑。逐漸加入糖，攪拌至蓬鬆輕盈。一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要充分攪拌。最後加入香草精。
- 將麵粉、鹽和泡打粉一起過篩，然後用矽膠刮刀將麵粉混合物拌入奶油混合物中。揉成柔軟的麵團，確保看不到明顯的白色麵粉顆粒。將一半麵團倒入準備好的烤盤中，均勻鋪平。將杏仁萃取物拌入櫻桃果醬中。用湯匙將果醬舀到麵團上並抹勻，與烤盤邊緣留出5公分（2吋）的空隙。
- 用湯匙或裱花袋將剩餘的麵糊舀到上方。小心地將麵糊抹勻，直至鋪滿果醬，並塗至烤盤邊緣。如果喜歡，可以撒上杏仁片。
- 烘烤40-50分鐘，或直到用木籤插入蛋糕中心取出時，籤上沾有少量濕潤的蛋糕屑。將蛋糕連同烤盤一起放在冷卻架上冷卻。然後，將蛋糕脫模，撒上糖粉。
類別：
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